新浪博客

保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜？

2015-07-22 16:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2659849791

保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜？
最近保鲜膜很忙，因为盖了半个西瓜差点要了食客的命，让如何正确使用保鲜膜这个话题再度受到了关注——“千万不能用保鲜膜的食物”、“保鲜膜能进微波吗？”、“如何选购安全的保鲜膜”……将近期受到采访的文字版整理发出，供大家参考。
一、保鲜膜的种类，如何选择呢？
市面上常见的保鲜膜可以按照材质分三类，分别为聚乙烯PE、聚偏二氯乙烯PVDC和聚氯乙烯PVC三种。由于构成这三种保鲜膜材质的可塑性不同，在制作的时候就需要添加塑化剂，帮助他们成型。其中PVC材质的可塑性最差，添加的塑化剂量最多。而塑化剂……这个名词大家可能也不陌生，这是一种材料助剂，也是一种环境雌激素，大量摄入可能干扰内分泌。​
保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜？
PE聚乙烯保鲜膜
保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜？ PVC聚氯乙烯保鲜膜
保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜？PVDC聚偏二氯乙烯保鲜膜
从以上的三种材质来看，PE和PVDC材质的保鲜膜，较为稳定、安全，可作为家庭日常使用的首选。其中PE材质适合食材的冷藏保鲜，不用于加热。PVDC耐高温性能较好，还可以用来微波加热。在保鲜膜的外包装上都有标注原材料，平时选购的时，可根据使用途径去选择不同材质的保鲜膜。
二、如何正确保鲜膜
无论您选择的是什么种类的保鲜膜，首先要明确，它虽然叫“保鲜”膜，但是它起到的作用往往只是物理阻隔，临时储存的作用，难起到“保鲜”，更不可能是“保险”的作用。即使用保鲜膜裹住了，微生物照旧在滋生，食物依旧在发生氧化、腐败。所以，西瓜盖上保鲜膜，厌氧菌在“密封”下，迅速滋生……真的有可能。
1、用了保鲜膜，也要尽快将食物吃掉，不要存放太长时间；
2、水果和叶菜类最好不要用保鲜膜包裹。很多水果在存放过程中都会释放一种叫乙烯的气体，这是一种植物催熟剂，会加速水果的腐败。如果用保鲜膜将水果封上了，乙烯难以挥发出去，无疑是缩短了水果的保存周期。另外一些叶菜类，如果用保鲜膜包裹，水分难以挥发，也可能引起腐败。
3、熟食、热食、含油脂高的食物，最好不用保鲜膜包裹，特别是PVC材质的保鲜膜。因为温度和油脂，都可促进塑化剂的析出，溶解到食物中。很多保鲜膜上也会标注“不能接触带油脂食品”、“不得加热”等提示，在购买时候，也可多多关注使用说明。
三、关于用保鲜膜覆盖热菜：
不建议用保鲜膜，可以用密封的饭盒；正确储存热菜的方式：趁热装盒，密封放冷，存入冰箱

❤原创文章，如欲转载请注明出处❤

保鲜膜≠保鲜膜|哪些食物不宜用保鲜膜？

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享