【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来

空心菜菜子2013-07-23 08:30

【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来
H7N9来势汹汹，走时却悄无声息。大家有没有想过，后来为什么突然消失了？普通民众对它的恐慌随着“警报”的解除散去，我偶尔会想它真的就这样不存在了吗？还是只因为媒体不再对它的关注和报道？
不管怎么说？这次事件对部分人来说还是有“后遗症”，我们家就有一位誓不再碰肉的，从事件爆发到现在果然点滴未碰。
好吧，我们多吃素。某种意义上说，多吃素食对人的好处肯定是多多的，但是如果吃全素，就需注意营养平衡了。
过往，如我奶奶、外婆辈的老人一旦吃素，那菜既淡且烂，实在让人无法下箸。其实，素食也可以很美味的。
比如杏鲍菇，就是一种很好的食材，杏鲍菇又名刺芹侧耳，是近年开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。
烧对了，可以比肉还好吃，不管你信不信，反正我是信了～
【茄汁杏鲍菇】
【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来

材料
主料：杏鲍菇250克
调料：蕃茄沙司2汤勺、生抽1/2汤勺、糖1茶勺、盐1茶勺、淀粉少许、黑胡椒粉少许
【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来

作法
1、杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟；
2、用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；
3、将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来

小贴士
◎蕃茄酱和蕃茄沙司其实是有区别的：番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味；番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的。
◎杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
【茄汁杏鲍菇】——素食吃出肉味来