酸甜冰滑的爆浆蓝莓蛋糕

蓝莓仿佛是专为西点而生的浆果，它酸酸甜甜、浆汁稠厚，受热后有馥郁的浆果香气。如果仅作为水果，它不够甜、不够香、长相普通到不会让人多看一眼，但搭配甜点却变得妖娆迷人，甚至不太喜欢甜食的人也会爱上它。
这款戚风小蛋糕是我目前这阶段最喜欢的方子，蛋糕本身非常柔软、轻盈、湿润、香甜，每一个小杯都加了多多的新鲜蓝莓，每一口都保证能咬到蓝莓，体验浆汁在唇齿间爆开，酸酸甜甜、冰凉爽滑的汁液滑过舌尖，充盈整个味蕾，一口接一口，根本停不下来的节奏。
爆开的蓝莓将蛋糕染上艳丽的玫红色，普通的小蛋糕顿时变得妖娆迷人，这款蛋糕冷藏后更好吃。


配方：
蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖10克，水30毫升，油30克，低粉50克。
蛋白霜：蛋白3个，细砂糖50克，柠檬汁少许。
烘烤：上下管140度30分钟。
做法：1、蛋黄加细砂糖搅拌至砂糖溶解，依次加入水和油，无规则搅拌，搅拌时泡泡由大变小，最后蛋黄糊变得稍具粘稠感。2、筛入过筛后的面粉。3、用打蛋器不规则搅拌至无干粉。4、电动打蛋器高速档，将蛋白打至大的鱼眼泡时，加入三分之一砂糖。5、蛋白继续打至有明显纹路时加入第二个三分之一砂糖。6、打至湿性发泡时，加入第三次砂糖，同时滴数滴柠檬汁，低速打至刚刚能拉出小尖角即可。7、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。8、再将拌匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀，烤箱预热160度。9、将面糊倒入纸杯约三分之一处，放几粒蓝莓，再将面糊倒至9分满，表面再放几粒蓝莓。10、依次倒入所有纸杯，直到将蛋糕糊倒完。11、送入预热好的烤箱，将温度调至140度，烤约30分钟。12、烤好后取出晾凉，放冰箱冷藏后更好吃。




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