圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

苏苏爱美食2015-12-21 07:39

天鹅,被视为忠诚和永恒爱情的象征。人们常常以天鹅比喻忠贞不渝的爱情。天鹅还是和平善良、忠诚、勇敢、志向高远的象征,自古以来,人们称之为“美善天使”。
圣诞节来了，亲手为爱人打造这款优雅的万人迷天鹅泡芙蛋糕，真的是爱意满满、情意浓浓！
天鹅泡芙蛋糕由天鹅泡芙和焦糖戚风蛋糕组成，天鹅细长的脖颈、优美的线条都优雅得让人着迷，里面的馅料可以用打发的淡奶油，也可以用奶油奶酪，吃起来，外面酥脆里面爽滑，让人欲罢不能。
小伙伴，赶快动手为心爱的人做起来吧！
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

泡芙材料：黄油50克、清水100克、盐1/4小匙、糖3克、低粉60克、蛋液90克
做法：
1、低粉过筛备用，锅里加入软化好的小块黄油和糖。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

2、加入盐和清水，以小火加热。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

3、待黄油全部熔化并呈现沸腾状态后，关火，放入过筛的低粉，用木铲搅拌至完全均匀状态，再小火加热，用木铲翻转面糊，搅至锅底有一层薄膜出现时离火。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

4、将做好的面糊摊开，慢慢地分次将打匀的蛋液加入，搅拌成糊状。面糊黏度搅拌成能够挂在木铲上呈倒三角形状。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

5、将大部分面糊装入裱花袋用星星花嘴挤出水滴状，当做天鹅的身体，烤箱预热200度烤25分钟；将一小部分面糊装入裱花袋，剪开小口，挤出类似天鹅脖子的形状，烤箱预热180度烤10分钟。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

6、烤好放凉的水滴状泡芙从中间剖开，上部分再切成两半，当作天鹅的翅膀。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

7、打好的淡奶油用星星花嘴挤到泡芙底部，然后装饰上天鹅的脖子和翅膀。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

焦糖戚风材料：鸡蛋 4个、玉米油35克、低筋面粉70克、细砂糖40克、焦糖液60克
焦糖液材料：白砂糖40克、水1大匙、热水50克
做法：
1、把白砂糖倒入小锅内，加一大匙水用中火煮，用小刮刀不断搅拌煮至糖液呈现金黄色变得浓稠后离火，再慢慢倒入热水搅拌均匀。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

2、蛋清蛋白分离，蛋黄中倒入玉米油和温热的焦糖液用蛋抽搅拌均匀融合。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

3、倒入过筛低粉搅拌均匀，蛋白分三次加入细砂糖打发至呈小尖角，取三分之一打好的蛋白拌好的蛋黄糊中切拌均匀。
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

4、再加入剩余的蛋白切拌均匀，倒入模具中震两下放入预热160度的烤箱，再调至150度烤45分钟。（请根据自家烤箱调节）
圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

5、烤好放凉的戚风蛋糕平均分成三片，每片涂上打好的淡奶油做成三层的裸蛋糕甜品台。最后再摆上做好的天鹅泡芙，装饰一下就OK。圣诞大餐——爱意满满的优雅天鹅蛋糕

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