儿时记忆中的味道——果丹皮

苏苏爱美食2015-10-22 19:09

每个人心中都会有那样一种美食：带着感情、带着故事、带着时光的味道深深印刻在记忆中。
也许外婆做的南瓜盅是你心里比蜜还甜的童年味道；也许妈妈熬的小米粥带着年少早起时阳光的味道；也许麻辣烫是你放学后回家小巷的味道，是青春年代和朋友的记忆……
每到这个时节，我总能想着儿时的一种美味小食——果丹皮。记得在学校小卖部里花一毛钱买一条，我是舍不得吃大口滴，总是上学路上拿出来咬一小口，放学路上再拿出来咬一小口，酸酸甜甜像极了青春的味道。
自从爱上做美食以后，秋季新鲜山楂上市时，我都要自己做一些无色素零添加剂的果丹皮，给我家小公举也分给亲朋好友的孩纸们，那种酸酸甜甜的Q弹口感很受大家喜欢。
今年我在做法上创新了一下，以前每次都要煮好久，煮完还要再用料理机打，做法过于麻烦。今年我改用破壁机直接将生山楂打成细泥状，然后均匀涂抹在烤盘中，直接入烤箱烤制就OK，小伙伴不妨一试，做出来的果丹皮细腻Q弹非常好吃。
儿时记忆中的味道——果丹皮

材料：山楂500克、白砂糖250克、玉米油20克、水200克
做法：
儿时记忆中的味道——果丹皮

1、山楂洗净沥干水。
儿时记忆中的味道——果丹皮

2、山楂底部切除。

3、用筷子粗的那端从山楂顶端穿过。
儿时记忆中的味道——果丹皮

4、剔除山楂核。

5、全部剔好的山楂。
儿时记忆中的味道——果丹皮

6、处理好的山楂、糖、玉米油、水一起放入破壁机打成细泥状。
儿时记忆中的味道——果丹皮

7、打好的山楂泥这是这样的。
儿时记忆中的味道——果丹皮

8、把山楂泥用刮板均匀地涂在黄金烤盘上，烤箱预热100度烤50分钟左右取出，晾干半天。
儿时记忆中的味道——果丹皮

9、晾干的果丹皮整张从烤盘中揭下来，慢慢卷成卷，再切成自己喜欢的大小。
苏苏的话：
1、糖的量可以根据山楂的酸度来增减，打成细泥状后可以尝尝甜度。
2、如果没有破壁机，可以用锅子煮一煮再用料理机打一遍。
3、涂抹在烤盘时，最好用刮板涂得厚薄均匀，厚薄看自己喜好。
4、烤盘最好用黄金不沾烤盘，如果是普通烤盘，就要铺上锡纸。
5、喜欢Q弹一点的可以烤的时间稍长，晾的时间也稍长一点。
儿时记忆中的味道——果丹皮

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