2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

苏苏爱美食2015-12-13 21:31

传说奶油和蛋糕结了婚，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，但是，面包却从此失恋了，面包只好把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
浪漫的传说，赋予了泡芙浪漫的色彩，加之泡芙松脆的外壳、丰富的内馅以及多变的外形，吃起来外酥内滑，口感极佳，真的是太喜欢了。
泡芙圣诞树也叫泡芙塔，是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
据说，泡芙塔还是法国蓝带学院的中级甜点师毕业考题哦。其实，做起来也不是特别难，就是需要一定的耐心，尤其是那层焦糖拉丝哦！
圣诞节快来了，动起手来做一个浪漫又美味的焦糖金丝泡芙圣诞树吧！颗颗香草奶油泡芙，冰淇淋口感的爆浆体验，胖嘟嘟圆滚滚的堆成一座小山。浓郁的焦糖在空气里拉出一道道的糖丝，优雅的绕出闪着金光的泡芙圣诞树...... 将开启浪漫的圣诞之夜。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

泡芙皮材料：黄油38克、低粉46克、蛋液90克、清水80克、细砂糖3克、盐0.5克
泡芙馅材料：250克淡奶油、细砂糖22克、香草精少许（可不加）
焦糖液材料：细砂糖50克、清水20克
装饰材料：糖粉少许、红色蝴蝶结糖少许、薄荷叶适量
做法： 2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

1、低粉过筛备用，锅里加入软化好的小块黄油和糖。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

2、加入盐和清水，以小火加热。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

3、待黄油全部熔化并呈现沸腾状态后，关火，放入过筛的低粉，用木铲搅拌至完全均匀状态，再小火加热，用木铲翻转面糊，搅至锅底有一层薄膜出现时离火。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

4、将做好的面糊摊开，慢慢地分次将打匀的蛋液加入，搅拌成糊状。面糊黏度搅拌成能够挂在木铲上呈倒三角形状。 2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

5、泡芙糊装入裱花袋用小圆嘴或者直接用裱花袋挤出直径2厘米高1厘米的小面团，用叉子蘸水压平表面小尖。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

6、烤箱预热190度烤25－30分钟，取出放凉。 2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

7、将清水和糖放进不沾锅里煮成焦糖液。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

8、把打发好的奶油挤到泡芙里，在泡芙底部蘸上焦糖液放在盘里，中间放一个锥形纸筒。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

9、每个泡芙底部都要蘸焦糖液然后固定成一个塔状，再用叉子蘸点焦糖液围泡芙塔拉丝，反复拉丝到喜欢的层数，表面筛糖粉再装饰一下就OK。
小贴士：
1、泡芙烤到表面金黄，表面无汽泡就好了，可以关掉烤箱再焖几分钟取出表面更酥脆。
2、煮焦糖液时，中小火煮至焦色，焦糖冒泡就开始蘸糖液固定泡芙塔。
3、焦糖可以反加热，拉丝过程中，焦糖凝固了就继续小火加热。
4、泡芙圣诞树不立即吃，可以不给泡芙注淡奶油，可以吃时再注，这样圣诞树保持时间长，泡芙也更松脆。
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树

小伙伴，喜欢可以关注苏苏爱美食的微信公众号：susuaimeishi88，或者关注.的微博苏苏爱美食： http://weibo.com/u/1965567495，加入（新建）苏苏爱美食四群 458125715,苏苏美食群：329484285（已满），威海群：115454337，苏苏爱美食三群 452750352，欢迎大家和我一起交流分享美食！可以加入威海群：115454337，欢迎大家和我一起交流分享美食！
更多漂亮的甜品：
2015圣诞大餐——浪漫的焦糖金丝泡芙圣诞树