水暖鱼肥正养生——豉姜鱼段
2010-03-09 09:54阅读:
派初春景色。春江水暖,正是吃鱼的好时节。而乍暖还寒,更是养生的关键时期。
做道暖胃好食,鲜美与健康,伴随快乐春季每一天。
豉姜鱼段
原料:
鱼 1斤
豆豉 1两
生姜 2两
料酒 少许
淀粉 少许
做法:
(1)生姜洗净切厚片
(2)豆豉过清水洗去泥沙,控干,上锅蒸软
(3)鱼洗净,切段,加料酒腌制10min
(4)热油锅,鱼用淀粉抓一下,下锅溜到变色,捞出
(5)另起油锅,留底油,下入姜片和豆豉,煸香
(6)把鱼段倒入,小心翻炒,使调料与鱼段混合均匀
(7)加清水,半没鱼段,炖,中间翻动2次
(8)至汁基本收干,把姜片夹出,出锅啦!
Tips:
1 姜片切厚片,出锅的时候比较容易夹出
2 豆豉要先蒸软,味道容易出,且口感好
3 先溜一下鱼段,使鱼肉不容易碎
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