圣诞过后，元旦，小年，大年，传统的节日是一个接一个。
逢到节日咱大家自然少不了应对聚会宴客。
虽说现在的生活水平提高了，大鱼大肉的也没几个人待见，可宴客一场却总不能左一个青菜，右一个萝卜的，给人怠慢之嫌。
按照咱老辈被人传下的规矩，这宴席上，主人怎么着也得整两道硬菜来招待客人才显出东家对贵客的重视。
只不过，这硬菜的标准，因时，因地，因人而各异。
这干烧大虾，在我认为就是一道特别适合来宴客的硬菜。
原因一：守着海边，虾是经常吃，可野生大个的对虾，平常可是舍不得吃；平常舍不得吃的东西用以招待客人，足见其重视程度；
原因二：盐水大虾是海边人平常习惯的简单原味的吃法。可这干烧大虾，精心选用熟猪油、鸡汤等原料，采用干烧的烹饪手法，小火慢烧，可以让汤汁充分浸透虾身。待到汤汁收紧，红亮的油脂裹挟着鲜香的滋味，食之令人沉醉，食后绵延回味。