从什么时候开始，我们很少能够在餐馆吃到真正的炒牛肉了？
也许是从发明嫩肉粉那天开始?餐馆中的炒牛肉全都变做滑腻腻的不明物体，一点肉的质感都没有，更别说肉香了。
黑椒牛柳如今在大部分的餐馆已经变成一道让人害怕的菜了，虚假的色泽和超现实的质感让人怀疑牛肉之前遭遇了怎样的境遇？曾经强韧香浓的牛肉，怎么会变成片片淀粉团呢。
铁板牛柳也没法吃了，孱弱的牛肉被铁板烫得滋滋作响，让人觉得做戏般的不真实。
还好，还有小炒黄牛肉这道菜，大部分的湘菜馆出品的小炒黄牛肉都还让人欣慰，让人品味得出牛肉的天然滋味，那种带一点强悍的鲜香，牛肉的纤维没有完全消失，还得花一点时间咀嚼，这样牛肉的甘甜鲜味才会一点点释放出来。
都说味精的发明是带来了餐饮界的革命，我们一下子可以轻松获得鲜美滋味，要知道，那样的滋味以前得花上数小时甚至数天才能得到，科技使我们只需放一勺高汤精就能得到一锅高汤。
嫩肉粉的产生使曾经让人伤脑筋的牛肉不再强韧，变作豆腐一般的滑嫩，但却使我们丧失了咀嚼的乐趣，更丧失了品尝天然美味的权利。
小炒黄牛肉
材料：
黄牛肉（最好选牛里脊，黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约
