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酥脆桃酥 ——【儿童节】为孩子做的中式传统点心

2010-06-02 07:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1254344231

酥脆桃酥 <wbr>——【儿童节】为孩子做的中式传统点心
昨天女儿问我：妈妈，你小时候是怎样过儿童节的？我说：穿新衣服，吃桃酥。我对桃酥有一份特别的感情，在那个时候，我觉得桃酥是天底下最美味的食品，所以，每逢过年啊，生日啊都缠着妈妈要桃酥。
女儿说，我也要吃桃酥。所以我就特意为我的孩子们做了咱们小时候，最喜欢吃的传统点心——桃酥。想不到，一出烤箱，还没有完全冷却，就让他们给抢光了。本来打算留给我妈的那一份也让他们吃了.....
方子来自【孟老师的100道手工饼干】

酥脆桃酥
酥脆桃酥 <wbr>——【儿童节】为孩子做的中式传统点心

材料：
低粉130克
糖粉70克
小苏打粉1/4茶匙
泡打粉1/4茶匙
盐1/4茶匙
猪油75克
鸡蛋30克+1只（装饰用）
核桃30克
做法：
1.烤箱预热后，将65克低粉以180度烤15分钟，取出放凉；
2.取一大盘，将烤过的低粉和另外的一半低粉，糖粉，苏打粉和泡打粉一起过筛；
3.猪油室温融化后和盐一起加入做法2.中，用手搓揉成均匀的松散状，再加入鸡蛋继续用手和成面团；
4.将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；
酥脆桃酥 <wbr>——【儿童节】为孩子做的中式传统点心
5.取面团25克，用手揉成圆球状后，放入烤盘上，用手轻压面团表面，然后嵌入核桃，再把鸡蛋液扫在小饼的表面；
酥脆桃酥 <wbr>——【儿童节】为孩子做的中式传统点心
6.将做好的小饼放进预热过的烤箱，180度烤25左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右，即可取出；
7.彻底放凉后，放入密封盒保存。
酥脆桃酥 <wbr>——【儿童节】为孩子做的中式传统点心
酥脆桃酥 <wbr>——【儿童节】为孩子做的中式传统点心
TIP:
1.核桃不需要预先烘烤；
2.用小苏打代替氨，因此桃酥又酥又脆；
3.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。
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