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新手一学就会的简单的创意西式做法——椒盐煎草鱼

2011-04-11 08:22阅读：

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新手一学就会的简单的创意西式做法——椒盐煎草鱼
这两天上海的气温变化好大。刚刚才从冬天走出来进入春天，可是已经感受到了初夏的气息。现在上海的春天越来越短了。年轻人刚刚脱下棉衣，就开始穿上了夏装。昨天走在申城的街头，放眼望去基本都是一件长袖衫了，有的已经是短袖衫。昨天上海的最高气温已达25度，好象是十七年来同期最热的。我这个春捂的人也终于抵挡不住热浪的袭击换下了厚的羊毛衫，穿上了轻薄的衣服，顿时感觉人舒服了好多。

竹笋的价格这两天已经很便宜了，上周五已经是五元五毛钱可以买二斤了，但是比起刚上市来确实老了蛮多了。但现在价钱便宜买来做油焖笋最好了。大家也要抓住尾巴，好好再吃几回，马上就要落市了。蚕豆开始上市了，价钱比较贵，我也不敢买。记得前两年在刚刚上市的时候想要尝鲜，买回来吃味道却不太好，为知为啥象老蚕豆似的皮厚厚的肉老老的，不象新鲜蚕豆那么嫩那么糯连皮都可以吃，所以现在刚上市时我不太敢买了。等到了比较多的时候再买来吃吧，不仅价钱比较便宜还好吃，但也千万不要等到老了再吃哦
，我估计再过一周大概可以买到好的蚕豆了。

前两天文爸又去买来了一条草鱼，这回他门槛精了，把鱼头和鱼尾巴（划水）都买回来了。摊主说鱼头鱼尾鱼4元钱你带去吧，他想想蛮便宜的就带回来了。还叫摊主代劳去了骨。所以我就把鱼头和鱼骨头熬了一锅汤，奶白色，很鲜美，话说这鱼还和猪肉一样，鱼骨头旁边的肉还特别嫩特别香呢。划水我用盐和酒腌了一会儿，然后做了红烧划水，用保鲜膜覆好，放到第二天再吃。因为红烧的而且现在天气还不是太热，因此只要放在外面，第二天吃冷的味道特别好，比刚烧好的时候还要入味。
因为上次文爸用椒盐腌了以后，煎出来的鱼特别好吃，所以这次又准备照样做着吃，非常方便还非常香嫩。但是煎着吃不去鱼皮的话会比较腥而且比较难看。上次是摊主帮忙去了鱼皮，但是这次摊主没有去鱼皮，所以只能自己动手去鱼皮。我可是从来没有做过这个事，刚开始弄得很累，因为鱼上面有粘液很滑，根本用不上劲 新手一学就会的简单的创意西式做法——椒盐煎草鱼。后来文爸想出用吸油纸这样好了很多，但吸油纸很快湿透了，换了好几张才弄好，到最后我想出来用两块抹布两个手拿着，用力往上一拉就ok了。后来看电视，看见厨师去三文鱼皮好象没象我们那样弄得那么累，很轻松的用刀一撕就好了。
草鱼和青鱼的区别见我的博文：你知道怎么吃一整条草鱼吗？

上次因为煎好就被三个人抢光了，所以没来得及拍照，只是简单的给大家介绍了一下。这次特地拍了照，和大家详细的分享一下哦。

椒盐煎草鱼
新手一学就会的简单的创意西式做法——椒盐煎草鱼
原料：草鱼中段（最后叫摊主代劳去骨去皮）
新手一学就会的简单的创意西式做法——椒盐煎草鱼 新手一学就会的简单的创意西式做法——椒盐煎草鱼
去皮的草鱼块 把鱼块当中一切二，然后四面抹上椒盐腌制

调料：椒盐
准备：草鱼中段洗净沥干水，在鱼块四周抹上椒盐腌十分钟（因为草鱼肉比较厚，所以多抹一些，以便入味）
做法：1、锅（最好是平底锅）上火加热，然后倒入油
2、油到七八成热（手在锅上方感觉比较热），下鱼块煎
3、转小火煎至侧面看一半的肉色变白（大约五分钟）
4、翻面再煎，至侧面看起来全部变白（大约也是五分钟）盛出就好了
5、再配上一小碟椒盐，吃的时候还可以蘸着吃（最好乘热吃哈）

随便聊聊：
1、草鱼的营养价值蛮高的。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于我们中年人来说是不错的食材。
2、草鱼还可以帮助身体减脂瘦身的作用，是有助于春天“轻身”的好食材。爱美的MM可以常吃哦。
3、草鱼还含有丰富的硒元素，经常吃能抗衰老、养颜的功效。我要抗衰老，我要多多吃。
4、这样做出来的鱼肉很香嫩，特别是热的时候特别好吃。
5、因为鱼肉新鲜，只需放些椒盐调味增香，所以鱼肉的味道特别原汁原味，非常健康。
6、吃的时候如果感觉不太咸的话，可以再撒一些椒盐吃。
7、买草鱼的时候记得一定要让摊主帮你剥去鱼皮，否则自己弄起来会比较麻烦。不过自己剥也可以锻炼自己哦。

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我刚开始做博的时候每天都会记录吃的晚餐的菜单，目的是以后可以参考。因为常常会想不起来晚上吃些啥。最近有些淡忘了，我想还是应该坚持记录,大家也可以参考一下哦。
4月10日晚餐菜单：椒盐煎草鱼 蒜炒红米苋 竹笋小排汤
4月9日晚餐菜单：白斩鸡 生煸草头 番茄蛋汤
4月8日晚餐菜单：椒盐排条 红烧土豆 花菜咸肉百叶结汤
4月7日晚餐菜单：竹笋烤肉 黄豆芽炒油豆腐 双菇豆腐汤

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