你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

2011-03-18 09:02阅读：

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你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

　
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　　前两个礼拜的周日，我带文文去跳舞泡图书馆刚回到家，文爸就带回来一条已经杀好去骨的草鱼。我一看到那条鱼，头就有些大了，已经吃好饭不想再弄得浑身鱼腥味而且鱼要吃新鲜的，我和文文都已经吃过饭了，放到明天会有腥味的。老公说：帮帮忙，我还没有吃饭呢，帮我处理处理，你比我有经验你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

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　　我一脸不情愿的来到厨房，刚开始真还不知道怎么下手。好大一条鱼呀，新鲜倒是非常的新鲜，而且幸好摊主已经把鱼杀好还去了骨，我就是一时半会儿不知道怎么吃这条鱼。平常我买菜一般都是想好了怎么做才去买，而且要么买中段要么买尾巴，从来没有象他那样买一整条鱼。（那天因为没有思想准备所以没有给那条鱼拍一张照）

　　文爸说：一部分切鱼片吧，用来做水煮鱼。经他的提醒我有了主意，我想为了保鲜一部分可以用来做熏鱼，做好以后可以吃几天；一部分可以切成鱼块放入冰箱冷冻起来，以后拿出来炒鱼块吃；一部分切成鱼片，用酒、盐、姜、葱腌一下放在冰箱冷藏室，到明天做水煮鱼吃；最后剩下一小块，文爸见我有些累还有些不高兴就说：这个你不用管了，我来试验做煎鱼吧。
　　结果这个有点西式做法的煎鱼倒是真的非常好吃，保留了鱼的鲜嫩，而且还原汁原味。我这个吃过饭的人还吃了一小半呢，吃了一口以后连停都不想停下来啊。
　　他的煎鱼块的做法很简单：就是用椒盐粉洒在整块鱼上，然后涂抹一下让它入味。然后起油锅，油温热后放入鱼块煎至二面略发黄捞出就好了。因为鱼新鲜，真的非常好吃。煎好以后也没来得及拍照啥的就全进了肚子了。到这个时候我心里的气已经完全消了。文爸得意的说：你看，我厉害吧，随便整个啥都很好吃吧。我无语你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

　　我突然想起来怎么没有鱼头呢。我想有鱼头还可以熬个鱼头汤呀，虽然说没有鳙鱼（俗称胖头鱼）的鱼头好吃，但还是蛮鲜美的。结果你知道他说什么：这种鱼头谁要吃，他们问我要不要鱼头，我说不要了。唉，这个大手大脚的家伙。
　　　
　　熏鱼第二天早上做好，吃了好几天，还蛮好吃的。熏鱼因为腌过且炸的比较干所以可以存放好几天。可以用来下泡饭，没有菜的时候拿出来吃，蛮方便的。
　　第二天做了水煮鱼，也挺不错的，鱼肉非常嫩滑。只是老公坚持要把一包水煮鱼的料都放下去，结果辣得半死，因为我们不象四川人那么吃辣哈。
　　鱼块分了二包，昨天拿出来一包，做了茄汁鱼块，今天介绍给大家。冷冻以后拿出来等完全融化一下再做一点也不腥，还是非常好吃。文文刚咬了一口说：我以为是肉，原来是鱼啊，还挺不错的。从外表上看好象有点象茄汁肉。

　　　在上海一般大家都把草鱼也叫做青鱼，说青鱼有两种：一种是草青，一种是乌青（这个地方的“青”上海人读成“期”）。其实这个说法是错的。俗称的草青就是草鱼，而乌青才是真正的青鱼。青鱼的价钱要比草鱼的价钱大些。

　　　草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼并称为中国四大淡水鱼。
　　　青鱼和草鱼的体形非常相似，两者的明显区别是体色不同，青鱼呈乌黑色，草鱼呈茶黄色，其次青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴呈圆形。
　　　草鱼的营养价值：
　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
　　（以上资料来自百度）

茄汁鱼块

你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

原料：鱼块一包（大约十三四块），鸡蛋一只
调料：酒，姜，葱，糖、番茄酱、盐，淀粉
准备：１、鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟
　　　２、一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）
　　　３、姜切姜丝
　　　４、做一小碗水淀粉备用

你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

你知道怎么吃一整条草鱼吗——茄汁鱼块

鱼块滚蛋糊的样子　　　　　　　炸好的鱼块
做法：１、锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）
　　　２、鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）
　　　３、过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出
　　　４、倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒
　　　５、加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡
　　　６、倒入鱼块翻炒盛出

六个注意事项：
１、调的蛋糊厚薄要适中，以能滚住鱼块为宜
２、鱼块入锅后，因为鱼肉较嫩不要多翻动，以免碎掉影响形状
３、煎鱼时要用中火
４、茄汁的调味要根据各家的口味，喜欢甜的多加一些糖
５、做茄汁勾芡的时候也要注意稀薄，以能滚住鱼块为宜
６、鱼块一定要等到完全融化再做菜，否则会腥的

我的其它家常菜的做法


糖醋排骨	竹笋烤肉


黄鳝烧肉	红烧肉卤蛋


回锅肉片炒豆干	糖醋小肉


椒盐排条	炸猪排


酱爆肉	百叶结烧肉

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