【糖醋玫瑰排骨】我家糖醋排骨好吃必放的两味调料，详细图解告诉你糖色怎么熬
2011-07-12 08:59阅读：
新浪博客
糖醋玫瑰排骨
食材：排骨
调料：生抽，食用油，醋，冰糖，干玫瑰，蒜头
做法：
1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
2.将排骨捞出后沥干水备用
糖色怎么熬：
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会化成碎块
用铲子划动冰糖
当冰糖成呈现金黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
3.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，
4.用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色
5.加入拍好的蒜，
6.放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用
7.倒入醋，快速将排骨翻炒
8.加入两碗水，水的量要加的漫过排骨
9.将干玫瑰花倒入，
10.大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干
11.出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。
我家做糖醋食物必放的两味调料是：
1.蒜
因为蒜和糖醋的味道非常合，不管是凉拌还是热炒都可以放些来提味
2.冰糖
冰糖可以放排骨的光泽更诱人，
附排骨的12个滋味吃法：点击图片即可