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新浪博客
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芹菜肉末炒皮蛋:
主料:芹菜200克,皮蛋2个,猪瘦肉70克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加水调制而成）各适量；
做法：
1.芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;
3.锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;
4.放入芹菜,翻炒两分钟左右;
5.放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;
6.加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀；
7.倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
芹菜择洗干净后切成段
将肉末炒散变色后舀出待用
下入芹菜翻炒两分钟
放入葱花与生抽炒匀
经验分享：
1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失；
2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌量放盐。
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芹菜肉末炒皮蛋:
主料:芹菜200克,皮蛋2个,猪瘦肉70克;
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加水调制而成）各适量；
做法：
1.芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用;
3.锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;
4.放入芹菜,翻炒两分钟左右;
5.放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;
6.加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀；
7.倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
芹菜择洗干净后切成段
将肉末炒散变色后舀出待用
下入芹菜翻炒两分钟
放入葱花与生抽炒匀
经验分享：
1.芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失；
2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌量放盐。
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