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3.将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用；
4.将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用；
5.锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄；
6.放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色；
7.放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；
8.打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅。
经验分享：
1.放水的时候要放热水，在煮的过程中如需添加水也一定要加热水；
2.煮的时候要留意锅中的水量，以防烧干；
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