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材料:
- 面团:
高筋粉150克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黄油20克.
- 椰蓉馅:
黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。
- 将黄油室温软化，用打蛋器打匀;
- 加入细砂糖拌匀;
- 分次加入全蛋液拌匀;
- 加入椰蓉拌匀;
- 加入牛奶拌匀，让椰蓉吸足水分后备用.
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把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展; - 面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；
- 将面团取出排气,分割成6份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
- 松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下;
- 将面团压扁，擀成椭圆形;
- 翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折;
- 中间割一刀，顶端勿切断,自切口处朝两边翻开，排入烤盘;
- 在温暖湿润处进行最后发酵,
在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液； - 入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。