无需复杂整形的起司香葱面包

2008-11-25 09:09阅读：

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无需复杂整形的起司香葱面包

有些日子没做面包了，主要是因为天气冷了，面团发酵时间太长，太费时间了，往往上午开始动手，要到下午才能完成，好象把一整天的时间都交给它了。无需复杂整形的起司香葱面包

因此一直都懒得做。可是不做心里又痒，整天把那烘陪书翻来覆去地. 这个周日终于下决心又做了回面包。这次尝试了中种法，中种面团发酵完成已是晚上了，我把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏室里，第二天拿出来再和主面团一起糅合烘烤，感觉面团比较粘手，整形比较困难，还好这次只是整个长条型，如果要整复杂的恐怕会比较艰巨。但是面包口味很好，很香很松软。

方子来自《热销面包精选》
材料A（中种面团）：高筋粉220克、牛奶160克、干酵母1.5克。
材料B（主要面团）：高筋粉100克、糖40克、盐3克、干酵母3克、全蛋30克、黄油30克、水65克。
材料C：丘比香甜型沙拉酱、马苏里拉起司、全蛋液、葱花各适量。
做法：
1 将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大。在室温13度左右大约5-6小时；
2 将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
3 面团放在温暖湿润处, 延续发酵30分钟；
4 将面团分割成约100克的小面团，滚圆松驰15分钟；
5 面团整成长条型排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的2-3倍；
6 最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液，挤上沙拉酱，撒适量葱花和起司丝；
7 入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。

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