家有大厨--干烧明虾

2009-06-10 07:55阅读：

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大家别误会啊，我这里说的不是饭店的专业大厨，而是我家私房菜的业余大厨哦！在我们家里，公认的大厨是我老爸。别看老爸退休后才担当起家庭厨房烹饪的重任，可他用心学习，不断进取，把我家的餐桌搞得丰富多彩，很快就得到全家人的一致认可，并被授予“家庭大厨”的光荣称号。每个周末老爸都会准备一桌美味丰盛的好菜等我们回家。并常常做出各种新式菜肴让我们惊喜不已。问他都是哪里学来这些新鲜做法的，老爸说是从电视节目《天天饮食》里学来的，还有的是从网上美食博客中学来的。原来咱老爸也是美食博客的超级潜水员呢。每当我们把桌上的菜肴一扫而光时，老爸就会露出欣慰的笑容，他常说：看到我们把菜都

消灭干净是他最高兴的事情。现在家里的第三代也都特别喜欢吃外公做的菜，这可给他们的父母带来了很大压力喽。因为孩子们常批评他们父母烧的菜没外公烧得好吃，如果某一天说是某个菜有点像外公烧的味道了，那么这就算是给他们父母的烹饪水平打出的最高分了。每次回家我都喜欢在呆在厨房里，一边和爸妈聊着家常，一边给老爸打打下手，顺便跟着学上几招。干烧明虾是老爸的拿手菜，那大虾只只色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，是深得家人青睐的一道菜，某同学一口气能吃6、7个大虾呢！家有大厨--干烧明虾

今天我按照老爸的做法，复制了这道菜，还不知道能不能得到家人的认可呢？

材料：明虾、葱、姜、蒜。
调料：料酒、生抽、海鲜酱、白糖。
做法：

1 明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净滤干；
2 葱切段、姜切丝、蒜切末备用；
3 锅中放入油，烧至六成热，放入明虾煎至虾壳变红，捞出滤油；
4 锅里留少量底油，下葱、姜、蒜煸香；
5 下明虾，烹入料酒，加一汤勺海鲜酱，再加生抽、糖和少量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，改大火收汁即可。

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