29道深黄、红、绿色的蔬菜呵护健康人生

2009-03-31 07:05阅读：

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如今健康话题是最值得人们关注的,最近一两年来，30岁出头的女性被检查出患有癌症特别多,癌症已成为威胁女性健康的“头号杀手”。大城市是我国癌症发病 “重灾区”，每10万人中就有约53人患乳腺癌。一些年轻女性，由于生活就业等竞争压力大，往往忽略了自身健康。另外，环境污染、饮食污染等对人体内激素造成的不利改变，也使年轻女性癌症的风险加大。

深黄、红、绿色的蔬菜,营养价值特别高,南瓜就是其中一种。

南瓜可不是西洋人过万圣节的专利,从中医观点,南瓜是药用价值很高的食物。南瓜性温味甘、入脾胃经,具有补中益气、温中止咳的功能,《医林记要》记载它能“益心敛肺”。

南瓜有好多的品种。有水分较多,有的呈为粉质。有一种很古怪的南瓜,叫做挂面南瓜,一经烹煮之后,里面的纤维就会如挂面一般涌出。

南瓜的黄色就是叶红素。所以说,它也是被列于绿黄蔬菜的阵容里面。换句话说,它跟青椒等一样,是可以供给我们维生素A的蔬菜。

维生素A及胡萝卜素不但对眼睛好,也是天然抗氧化剂,可防止体内细胞发生癌变,特别是肺癌、膀胱癌及喉癌。南瓜所含的多醣类(果胶)丰富,较不会刺激血糖快速升高,因此糖尿病人可用南瓜当主食。

南瓜该怎么吃？最简单的吃法是连皮蒸熟后,加盐或糖略微调味即可；工夫一点的可再捣成泥,加点面粉揉成南瓜饼,以中火二面煎黄即可。中医师建议,煮南瓜时不妨搭配一些姜丝、陈皮等可“行气”的配料,对消化功能较差的人更好。

以下提供一道做法简单的南瓜茶点料理：

29道深黄、红、绿色的蔬菜呵护健康人生

南瓜泥松仁煎饼
原料
南瓜
松仁
春卷皮

制作方法
（1）松仁放入烤箱中焗熟待用。

（2）南瓜刨皮蒸熟，加入白砂糖，放入平底锅中炒干水分，拌入烤熟松仁成馅。

（3）春卷皮用模具压出带花边的圆形片。

（4）馅料放中间，二件皮夹紧。
（5）下锅煎至二边金黄色，出锅装盘，用泰国兰蕃茜点缀即可。

特别提示
（1）糖要少，略带甜味即可。

（2）没有春卷皮，也可以用小馄饨皮代替。
（3）煎饼用的油是橄榄油，煎时油一定要少。
（4）有创新意识人士，可以大胆创新。

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