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以四川独特的酸辣泡椒为主材。这种泡椒又称“鱼辣子”、“海泡椒”，味咸，酸辣鲜香，是鱼香味的重要组成部分。此外，并不是用的越多就越好，适度添加会让鱼香味更加“正宗”；
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调味鱼香汁：
炒锅放底油，加入5个泡红辣椒，小火煸香，再添加姜末、蒜末和葱花，炒香出红油，淋入米酒，依次加热水、味精、白糖、香醋、酱油和水淀粉等，混合均匀。
鱼香贝柱
材料：贝柱，黄瓜，调味鱼香汁，郫县豆瓣酱；
步骤：
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小提示：
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调味鱼香汁：
炒锅放底油，加入5个泡红辣椒，小火煸香，再添加姜末、蒜末和葱花，炒香出红油，淋入米酒，依次加热水、味精、白糖、香醋、酱油和水淀粉等，混合均匀。
鱼香贝柱
材料：贝柱，黄瓜，调味鱼香汁，郫县豆瓣酱；
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