【巧克力落叶蛋糕】— 既醇香又应景儿的秋日甜品

2014-09-24 14:04阅读：

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【巧克力落叶蛋糕】— 既醇香又应景儿的秋日甜品

一场秋雨一场寒，深秋就这样悄然而至。
回首过往那无忧的日子，时间的脚步潇洒随意，怀念！
如今的生活，总似陀螺般不停旋转，日日月月年年就这样匆匆流逝……

这款既应景儿又浓郁醇香的甜点是娃娃们的大爱！
这是送给秋日的礼物，也是烘焙心情里第100个记录！

【巧克力落叶蛋糕】（6寸圆模）
原料：巧克力1(蛋糕体）66克，无盐黄油44克，淡奶油37克，细砂糖90克，低筋面粉12克，纯可可粉35克，鸡蛋3个，巧克力2（做叶子）30克

做法：
1、巧克力、黄油和30克糖装在容器中，隔热水坐融。
2.、分离蛋白和蛋黄，将蛋黄倒入巧克力溶液中搅匀。
3、将淡奶油也加入巧克力溶液中，搅匀。
4、低粉和可可粉过筛，加入步骤3溶液中，用手动打蛋器搅拌（温度较低的时候建议用一盆温热的水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合），搅拌后的面糊状态比较稠。
5、蛋白分3次加入60克糖，打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子，取1/3量的蛋白与巧克力面糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。
6、将面糊倒进模具里面，摇晃模子使面糊表面均匀。
7、最好用水浴，这样蛋糕会比较湿润，烤箱中下层，上下火，180度，20～25分钟，就可以拿出来了，这个蛋糕粉类较少，烤好的时候似乎是半熟的状态；从烤箱取出后放架上冷却，之后整个模子放入冰箱冷藏。
8、巧克力落叶的做法：叶子提前用果蔬清洁净洗净、擦干，将巧克力隔水融化，用刷子涂在叶子背面，最好多涂几层。
9、将巧克力叶子放入冰箱冷冻10分钟以上，用镊子协助取掉叶子，冷藏备用。
10、最后装饰：在蛋糕表面筛上糖粉，将巧克力叶片放在蛋糕上即可。