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【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥   （组图）

2014-08-29 06:23阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1358714013

【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）
【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥 <wbr> <wbr> <wbr>（组图）


【烘焙心情】——豆沙蛋黄酥


一个个黄澄澄的小点心，可爱而味美。品茶吃点心，营造一份中式浪漫……

其实蛋黄酥也是月饼的一种，人见人爱哦，就让美味儿的豆沙蛋黄酥继
续预热这做月饼、吃月饼的美好节日吧！

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【豆沙蛋黄酥】（20个）
原料
油皮：面粉200g，猪油70g ，白糖10g ，水60g左右
油酥：面粉140g，猪油75g
馅料：豆沙馅250g(做法请看这里） ，鸭蛋黄20个
辅料：黑芝麻适量，鸡蛋黄1个，酒少许

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制作步骤：
1、油皮：面粉、猪油、糖、水混合成面团，水不要一次加入，要看着面团状态加。和成光滑的软面团后盖上保鲜膜静置30分钟。
 油酥：面粉和猪油搅拌成团。
 静置后将油皮与油酥分别分成20份
2、油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧
3、收口朝下擀成牛舌状卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟
4、将卷竖着按扁再次擀长卷起，静置15分钟左右。
5、利用空档时间，在咸蛋黄上喷白酒170°烤8分钟去腥，出油了就赶快取出，将豆沙馅（其他月饼馅儿也可以）包住晾凉后的蛋黄
6、把酥皮卷两头对折捏在一起，收口朝下擀成个圆饼，包住豆沙蛋黄馅儿收口，收口朝下搓圆整形后刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。160°预热烤箱后烤20分钟即可。

小贴士：
两次擀卷的过程不要省略，松弛静置的时间要到位。

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丁当妈妈现任新浪育儿博客“早期教育”栏目管理员，有关早期教育的原创好文欢迎来自荐，纸条或留言均可，我会择优向亲子编辑推荐，希望能推荐成功。软文和转载类文章请勿自荐。

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