苹果酵种白吐司&蒜香吐司 2008-05-01 06:57阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 今天是五一节，祝大家节日快乐！ 从过年到现在，我养酵母三个月了，现在这些酵母宝宝依然存活。我一直把它们放在冰箱里，开始是一周喂养一次，现在懒到了半个月才拿出来喂养一次，时间久了，表面分离的水分会多一些，我是先把水倒掉后再回温喂养，它们的活力依然很好。冰箱的空间有限，我没法多养，每次喂养前只好先倒掉一部分，免得它们溢出来。这么倒下去总感觉有些浪费，打算在劳动节时好好劳动一下，把它们都做成老面后冷冻保存，不再喂养下去了，等温度合适时做新的尝试。 前几次的天然酵种面包都没加酵母，单纯靠天然酵种的发酵力，耗时比较长，这次做吐司尝试加了1%的酵母，利用酵种引出更浓的麦香，并增加在烤焙阶段的膨胀力。操作过程比较正常，成品逊了些，组织看起来有些粗，找时间还要再做。 原料：高粉250克、苹果酵种75克、盐5克、细砂糖25克、酵母2.5克、奶粉1大匙、水140克、黄油15克。 做法：
