马芬制作全攻略&香蕉马芬 2009-02-26 07:02阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 熟悉我的焙友都知道我很喜欢做马芬,因为它操作简单,口味多变,很容易成功,比较受我家人和朋友的喜欢,我经常会在中午烤两炉马芬,下午带去给同事。去年,我写了两篇关于马芬的文章,分享了很多自己的制作体会,有的焙友还有疑问,今天来个《马芬制作全攻略》,把有关马芬的方方面面都写在这里,希望我的经验能帮到您。 一、工具和模具: 做马芬不需要很特别的东西,粉筛、量勺、秤、1个蛋抽、1-2个混合用的碗、1把大勺子或1把刮刀、1个马芬烤盘或几个马芬纸杯就足够了。 ⒈量勺:玩烘焙最基本的装备,尤其在你家的秤不够敏感的时候,它的作用更加重要。一套量勺一般分为1大匙(Tbsp,tablespoon)、1/2大匙、1小匙(Tsp,teaspoon)、1/2小匙和1/4小匙,做马芬主要用它来量取泡打粉和小苏打。泡打粉1小匙=4克,小苏打1小匙=4.7克。如果配方中写明是少许,一般指少于1/8小匙,用大拇指、食指、中间聚在一起捏一点即可。 ⒉马芬烤盘: