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吉拿(Churros)

2009-10-20 06:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

吉拿(Churros)

Churros经常被叫作西班牙炸油条，因为Churros是西班牙语，外形就象咱们常吃的油条，为了做这点心我才记下了Churros的正确写法，不过还是不知道怎么读，吉拿是我在网上查的音译。手头资料有限，我只是在若干介绍泡芙的资料里见过Churros，都没有详细的讲述，在网上也查不到，多数介绍里提到Churros常配热巧克力食用。

泡芙面糊真是神奇，做出不同的形状，用不同的方式做熟，就有了不同的名字。

原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。
肉桂糖：细砂糖50克，肉桂粉1小匙，混匀即可。

做法：面糊的做法跟以前的泡芙是一样的，随便看下面链的哪个图都可以看到，这里就不再贴图了。
⒈将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
⒉煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。
r> ⒊拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

吉拿(Churros)
⒌将面糊盛入装了星形花嘴的裱花袋中（图1），不要用圆口花嘴，以免面糊在油锅里爆开。
⒍油烧至170℃，将面糊挤入锅中炸至金黄色（图2）。
⒎沥去油后，沾肉桂糖即可。
吉拿(Churros)

Churros趁热食用最好，凉了再吃会感觉腻，所以一次不要做太多，可以用做泡芙时挤完一烤盘后剩出来的面糊来做。

这些也是我喜欢的美味泡芙：
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吉拿(Churros)

上周收到了异海寄来的新书《海の四季魔法饮品》，翻开书后看到她写给我的话——“愿我们一辈子都能为梦想而烘焙”，忽然被打动了，实在忍不住眼泪，人越老心越软啊。
异海是谁不用我介绍大家也都知道，对我来讲，她首先是“前辈”，我还没开始玩烘焙的时候她已经名扬江湖了。相信她之前的那本《西点公主烘焙日记》是很多焙友的启蒙书。
这本虽是饮品书，里面也介绍了一些搭配饮品的点心，有饼干，有和果子，内容很丰富。每一款饮品由四部分组成，首先用简短的文字介绍了她的思路，接下来是制作过程，然后是“海的叮咛”和“营养笔记”，写了制作要点和有关的营养知识，是本知识量很大的书，虽然如此，她不张扬，不卖弄，让人读起来感觉有如跟老朋友坐在一起喝茶谈天般亲切、温暖，我喜欢这样的风格。我是个连拿铁和卡布奇诺是什么都分不清的小白，打算把这本书作为我的饮品启蒙书，这就学起来了。

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