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天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬

2009-09-01 06:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬

我家小朋友今天报到，正式成为一名小学生。这几天他可盼着上学了，天天问我：“妈妈，还有几天才到上学的日子啊？”没事就背着书包在家里走来走去，摸似着上学的场景。看着他这样，我心里怎么感觉不是滋味啊，这小人儿怎么这么快就长大了呢？

身在其中的人不断向前走，很难感觉到变化，回头看一看，其实变化还是挺大的。就拿玩烘焙来说吧，开始的时候，他纯粹是来捣乱的，常常把我家厨房搞得没法下脚。我不得不防着他，不让他沾我专用的东西，搞得神经有些紧张。越不让他干，他的热情越高，经常瞅着俺们不注意的时候自己和点儿糨糊啥的，等玩够了再告诉我，我总得先晕一下然后叹着气来打扫。事实证明，“堵”不是办法，反正让不让他做都一样得收拾，何苦搞得大家心情都不好，所以，还是要让他参与，给他限定个范围，不越界就好。

随着年龄和经验的增长，渐渐地他不胡闹了，给他块面团，他会自己安安静静地做着塑形，有时候我实在忙不过来，他还能给我搭个下手，倒也其乐融融。

今天的这3个点心，都有小朋友的参与，他做得很认真，我在一旁看呆了，象看着另一个自己。

天鹅泡芙&
amp;花篮泡芙
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬

我在学烘焙之初做过天鹅泡芙，头做得不太好看，学习了这么久，来个新版的；新做了花篮泡芙，过程写在一起，红字部分适用花篮泡芙。

原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。
馅料：打发的鲜奶油（天气热，我用的是金钻）、时令水果。

做法：
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬
⒈将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸（图1、图2）。
⒉煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀（图3、图4）。
⒊拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜（图5）。
⒋将面糊倒入另外一个盆里（图6），分次加入蛋液（图7），每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形（图8）。
⒌将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕（图9上），避免泡芙膨胀得不均匀。
将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形（图9下），然后用沾水的叉子调整下形状。
⒍表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。
⒎剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头（图10），然后向后写“2”挤成天鹅的脖子（图11）；在烤盘挤成圆拱形（图12）作为花篮的提手，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。
⒏食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成。
食用前将泡芙从上1/3处切开，挤入打发的鲜奶油，放上准备好的水果，插入提手即成。
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬

制作泡芙的过程对小孩子来讲有些复杂了，但他能帮忙挤奶油和装饰泡芙。
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬
我先尝一尝，
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬
好好吃哦，手指上沾的也不能浪费。
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬

蓝莓马芬
用松饼法制作马芬非常简单，俺家小朋友可以独自完成。我本来博文发得就不够频，这样简单的东西单写一文感觉有些凑和，今天就跟泡芙一起发了。马芬制作的全攻略请看这里，理论不多说了，下面请十万个为什么小朋友来示范下如何操作。
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬

原料：低筋面粉120克、泡打粉1小匙、小苏打少许、盐少许、细砂糖50克、柠檬皮1/2个、蛋1个、隔水熔化的黄油50克、酸奶80克、蓝莓60克。

做法：
天鹅泡芙、花篮泡芙、蓝莓马芬
⒈将低筋面粉、双效泡打粉、小苏打、盐放在一起过筛（图1）。然后加入细砂糖拌匀。
⒉蛋打散，加入柠檬皮和熔化的黄油搅匀（图2）。
⒊将2倒入1中拌匀（图3）。
⒋加入蓝莓拌匀（图4）。
⒌将面糊盛入玛芬模至3/4的高度（图5）。
⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

我挑了另外9款可以亲子共乐的点心，点击小图即可看详情，跟你家宝宝一享受快乐的烘焙时光吧！
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