圣诞树水果蛋糕

2010-12-21 06:43阅读：

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很快就要到圣诞节了，这样的节日怎么可以少了圣诞树呢，之前的两个圣诞节，我用不同的点心做了几款圣诞树的造型，这次，直到前几天，我还没想好怎么来实现。正琢磨呢，可巧，在网上闲逛时偶然看到了圣诞树和风铃造型的蛋糕纸模，脑子里立即有了想法，等待快递的那两天里，我上班时都坐不住了，办公室里进来一个人就赶快看看是不是快递员圣诞树水果蛋糕

。其实真不是这么着急用，因为我平时也没时间做点心，可订了东西就恨不得能立即拿到手，是不是有很多人跟我一样呢？

今天这蛋糕比较简单，传统磅蛋糕的做法，问题是现在气温太低了，原料温度也低，操作不容易。关于冬季如何打黄油并避免分离，请看这里。
圣诞树水果蛋糕

原料：黄油120克、糖粉120克、蛋120克、低筋面粉140克、泡打粉1/2小匙、酒渍水果干120克（我用的是葡萄干、樱桃干、杏干和糖渍橙皮，除糖渍橙皮以外的水果干用朗姆酒浸泡了一天）。

做法：

⒈软化黄油，低筋面粉与泡打粉混合过筛备用。
我是把黄油放在发酵箱里软化的，这样比较省时间，不是特别急的话，我会在前一晚把黄油拿到暖气边，早上起来就可以用了。
⒉将黄油打软后，分次加入糖粉打至颜色变浅，体积膨大（图1）。
⒊分次加入蛋液（图2），每加一次充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅匀（图3）。
⒋加入过筛的低筋面粉和泡打粉（图4）拌匀（图5）。
⒌加入沥去水分的果干和糖渍橙皮（图6）拌匀。
⒍将面糊盛入纸模中，两头面糊略多，中间略少，然后用手指在中间抹一条凹槽（图7）。
一般在烤磅蛋糕时，我习惯表面结皮后在中间开口，这样烤完后开口处会爆开，比较漂亮。今天这款蛋糕因为之后表面还要筛糖粉做出图案，我不希望它膨得太高，希望表面是比较平的，而且中间不想要开口，所以会做这样的处理。
⒎入预热170℃的烤箱，倒数第二层，上下火，30分钟左右，至用牙签插入其中不沾面糊时取出。
⒏凉后盖上剪出相应图案的纸形，筛上糖粉即可。
因为时间有限，我做的造型比较简单，还可以筛上雪花甚至圣诞老人头，只要能剪得出来就可以实现。
圣诞树水果蛋糕