圣诞树杯子蛋糕(9款圣诞点心)

2009-12-22 06:46阅读：

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今天这蛋糕，是今年的圣诞系列的完结篇，以树开始，以树结束，不知你喜欢吗？

做这蛋糕的想法来自我的一本饼干书，书里拍照摆的造型是把饼干插在纸杯里，纸杯里填着些其它的东西。准备圣诞节点心的时候，我忽然想起了这个造型，设想是把饼干和蛋糕结合起来，上下都能吃。关于蛋糕的配方，要浓郁一点，又不想热量太高，便决定用加了巧克力豆的奶油蛋糕。表面需要一种topping，不然直接插上去不好看。最常见的topping是白脱奶油，直接用奶油和糖粉来打的齁甜，家里人接受不了，做蛋白霜型白脱奶油又太麻烦，想来想去，定了相对清爽点儿的奶油奶酪topping。

原料：黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、牛奶65克、耐烤焙巧克力豆30克。
奶油奶酪topping：奶油奶酪100克、黄油20克、糖粉20克。
表面装饰：圣诞树饼干。

做法：

⒈室温软化黄油，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
⒉软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐（图1）打至颜色变浅，体积膨大（图2）。
⒊分次加入蛋液（图3），加一次搅匀后再加下一次，直至全部搅匀（图4）。
⒋以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并拌匀（图5、图6），最后加入耐烤焙巧克力豆（图7）拌匀（图8）。
⒌将面糊盛入纸杯中约7分满（若最后不做装饰，蛋糕表面可扔几粒耐烤焙巧克力豆）（图9）。
⒍入预热180℃的烤箱，上下火，倒数第二层，20分钟。
⒎制作奶油奶酪topping：室温软化的奶油奶酪和黄油放在一起打软后，加入糖粉打至顺滑。
⒏用勺子在晾凉的蛋糕表面抹上topping（无需刻意抹平），插入圣诞树饼干即成。
这就是未经打扮的巧克力豆蛋糕：