奶油吐司(中种法)
2011-08-09 07:11阅读：
今天这面包特别有意义，因为它是用以我的名字命名的吐司模——自由吐司模烤的第一个面包。
大家都知道我是模具控，光吐司模我就有十几种，大的就象450克模那样，砖头一个；小的就象日本买来的边长5cm的正方模，玩具一个。盛面团的重量从450克往下排，
385克、360克、250克、225克、200克……直到30克。存这么多模具纯粹为了拗造型，总做450的都不知道该怎么拍了。同样的配方，用不同的模具烤出来，看着也有新意。
之前正常造型的吐司模我有450克、360克和65克3种，从360到65的落差太大了，一直想有个能放200克左右量的模具，不只为了拍照漂亮，也为了能做出某些用太小的模做不了、用太大的模做不好的造型。等了好久，一直也没遇上。这种非标尺寸的模具，面包房用量少，没有大订单，大厂是不肯做的。那天找兔子的LG商量能不能根据我提供的尺寸订做，没想到他一口答应了，乐得我啊，赶快算了尺寸给他，于是就有了由我设计的、以我的名字命名的“自由吐司模”。以后送朋友就送这模子，我得多骄傲啊。
