不油炸，一锅端的冒牌地三鲜---素烧四宝（顺便说说我的铸铁锅）

2012-03-28 05:02阅读：

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很简单的一锅端，但是味道很不错，我常常用它来冒牌地三鲜，馋地三鲜就做做这个。健康好吃，做起来很容易。因为比三鲜多一鲜，所以干脆叫烧四宝啦。不油炸，一锅端的冒牌地三鲜---素烧四宝（顺便说说我的铸铁锅）

谨以此文献给那些和我一样，爱吃地三鲜，又不想油炸，怕麻烦的童鞋们吧不油炸，一锅端的冒牌地三鲜---素烧四宝（顺便说说我的铸铁锅）

原料：土豆，青椒，茄子，豆角，大蒜，生抽，耗油
做法：
1.土豆青椒茄子切块，豆角洗净掰大段，大蒜切末
2.茄子块用淡盐水泡一下，控水备用，
3.锅里放油，下大蒜末爆香，放入豆角段，炒香
4.下土豆块，继续炒
5.闻到土豆香，淋入生抽和水，盖上盖子焖一焖
6.等到土豆微微发软，放入茄子块，炒匀，继续焖一小下
7.等到茄子软了，放入青椒块，加点耗油，炒到闻到青椒香
8.加盐和鸡精，调味出锅

PS：顺序很重要，茄子不要早放，要等土豆和豆角软了以后再放，要不那两个还没烂茄子就成泥了。青椒最后放。

顺便说说我的这只LODGE铸铁锅，QVC打折买的，40刀，买了两个月了，很喜欢，就是觉得太沉。
目前这个锅我最喜欢的地方就是蓄热能力强。譬如这个菜，我以前都用普通铁锅做，一般等土豆烂了也都已经散了。我老公喜欢吃软土豆，所以我每次都要焖好久。这个锅就好很多，时间需要短一些，而且土豆焖到软也没有烂成一滩土豆泥，可以夹到整块的土豆。用来卤肉也是，肉熟的快些，而且长时间炖煮水分跑的不快，比较省心。不好意思，又要种草了不油炸，一锅端的冒牌地三鲜---素烧四宝（顺便说说我的铸铁锅）