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大一点点更诱惑---干烧藕块（附：28道美味素食）

2013-10-29 07:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1411926751

大一点点更诱惑---干烧藕块（附：28道美味素食）
这两天领导感冒发烧在家，没怎么吃东西，昨晚刚见起色，于是我问他想吃点啥，谁料人家毫不客气地回道：“鱼香肉丝”！顿时我满头圈：“您这么脆肉的身体是不是应该吃点清淡的？”“好吧，也是。那我要吃你前两天做的那个特别好吃的藕块。。”哇，真不容易，领导竟然点了一道这么平实的素菜。。。 大一点点更诱惑---干烧藕块（附：28道美味素食）
平时炒藕我都喜欢切丁，然后放点配菜炒。但是这几次做藕我都把藕从藕丁升级成了藕块儿，大一点点，然后单纯的干烧，这样的效果非常好。大块儿的藕直接油炒，又脆又香，油亮油亮滴，味道好，口感赞，吃着更过瘾，模样更诱惑，难怪领导病里还惦记着，力荐！ 大一点点更诱惑---干烧藕块（附：28道美味素食）


干烧藕块
大一点点更诱惑---干烧藕块（附：28道美味素食）
原料：脆莲藕3节（约1.5lb），姜丝，葱花，芝麻，蒸鱼豉油，白醋，白糖
做法：
1.莲藕切块儿，过清水控干备用；
2.蒸鱼豉油2大勺，白醋1大勺，白糖1大勺，水2大勺调成裹汁
3.油热后放姜丝，炸干后捡出
4.放入藕块炒到表面微焦（中途如果比较干可以加少许水焖一下，但是要烧干水分）
5.喷入调好的裹汁，放芝麻炒干裹匀
6.出锅撒葱花，OK 大一点点更诱惑---干烧藕块（附：28道美味素食）
PS:炒藕的时候要比平时多放点油；藕要用脆藕；块稍微大一些,但也不能太大，一般大节藕截面切2×1刀，成6块儿，小节截面4块；因为是干烧，所以一定要烧干水分，表面微焦，会有煎藕的独特香味；小葱花很提味儿
脆藕和粉藕的简单区别，请看我的另一篇博文
大一点点更诱惑---干烧藕块（附：28道美味素食）
我的围脖：

看看我这两个月来都吃了啥？？？(多图慎入)
欢迎光临！更多图文食谱请参看我的
《2012-92道美食索引》 《2011-92道美食索引》

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