换一个方式过端午——蒸三色蛋

2009-05-24 23:30阅读：

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多谢前一段时间大家的关心，现在家已经搬完了，收拾得也差不多了，只有厨房还没有完全整理完，不过也可以开始做饭了。网店也进入正常程序，可以照常营业、按时发货。生活正朝着稳定的方向迈步前进中……

狼同学说，看书柜摆满了，就觉得这就又是我们的家了，搬家过程中，这些书可没少让狼同学痛苦（还有另外一柜子在老爸房间里）。

搬家后的第一顿早午餐，条件有限（筷子、碗、锅子刚翻腾出来一部分），做了顿很简单却舒服的饭：烧豆腐、拍黄瓜、拌皮蛋、清汤面。没有肉，因为是先收拾东西到饿急的时候狼同学催着我做的，等不及给肉化冻。
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回正题，继续写菜—蒸三色蛋,还没有完全适应新家的光线,先凑合看吧!

端午节又快到了，这样的传统节日，小时候家里会过得比较隆重，而且因为是妈妈的生日，无论大小都要聚一下，现在飘在外面，每到这样的节日，除了会给妈妈打个电话说声生日快乐，其它的也就一切从简，甚至有时候是节日都过完好几天了，经别人提醒才想起来（当然端午节还是不会忘记的！），哦！那啥节我们又没赶上过。

端午节这样的传统节日现在过得越来越没有节味，或许也和各种节令食品现在随时都可以方便的买到有关系。相比小时候家里提前一两个月家里开始采买原料，自己腌咸蛋，端午节前几天就泡糯米，泡粽叶，发动全家大小包粽子等，少了这许多隆重其事的前奏铺垫，节日气氛自然就隆重、浓厚不起来。

记得小时候每年端午节过后，家里总会有一段咸鸭蛋和皮蛋泛滥成灾的日子，皮蛋还好说，隔三岔五拌个凉菜，或者就当零食嘎巴嘎巴吃了，好吃还下火。但越放越咸的咸鸭蛋就销路欠缺，只好大人们皱着眉头一天半个一个的慢慢消耗，到底鸭蛋可是好东西！或许也就是因为有了这些节前节后的小片段，才让我们对这些传统节日充满感情吧！

不过端午节的皮蛋、咸鸭蛋年年同样吃法，想必也腻了，今年咱们换换做法，也算过个不一样的端午节，家中若有因节日泛滥成灾的咸鸭蛋、皮蛋也可以用这个方法消耗。在端午节的家宴上（平时也一样）端出这么一盘好看好吃的蒸三色蛋，既应了节气，也能在朋友家人面前挣几句让人倍儿开心的赞扬不是？关键是做法零难度，从没下过厨房的人一样可以轻松搞定！

〖蒸三色蛋〗

准备材料：

鸡蛋4只、皮蛋2只、咸鸭蛋2只

准备调料：

油两滴

制作过程：

1、将鸡蛋磕到碗里，用筷子轻轻搅拌，注意不要打到蛋液起泡；

2、将皮蛋、咸蛋分别剥壳，切成小丁；

3、将切成丁的皮蛋和咸蛋，放入搅拌均匀的鸡蛋液中，仍然轻轻的用筷子将其混合均匀。

混合均匀了

4、容器（可以是铝箔容器或者耐高温的金属容器、玻璃容器）中滴入两滴油，涂抹均匀，将混合好的三色蛋液倒入其中；

三色蛋进锅开蒸了

5、蒸锅添水，将容器放入蒸锅，开火，蒸20-30分钟（视容器的大小厚度而定），到20分钟时，用牙签扎一下已经凝固的三色蛋，如果没有蛋液留出就可关火出锅了，反之则需要继续加热，直到完全熟透。

6、蒸好的三色蛋待凉后倒扣脱模，用快刀沾清水切成大小均匀的块或者片，即可食用。

操作提示：

1、蛋液搅拌时候动作要轻，是防止空气打入，否则蒸出的三色蛋就会内部有气泡，影响美观。

2、因咸蛋已经有咸味，所以不用另加盐，三种蛋本身味道都很鲜美，更不需要加其它提鲜的调料了。咸蛋和皮蛋丁要切得碎一点，蒸出的三色蛋颜色才更好看。我切得大了一些，没有蒸出那种鸡蛋包裹的金灿灿的感觉。

3、我用的是乐扣乐扣四面锁扣格拉斯玻璃容器蒸的这道三色蛋，630毫升容量的一只玻璃碗，刚好可以蒸满满一盒，用的时间是20分钟。乐扣格拉斯玻璃容器因为是耐高温玻璃制作的，烤箱的温度都可以承受，所以拿它蒸食物更是没话说了。

吃不完的三色蛋，密封保存入冰箱冷藏，但也要尽快食用

4、做出的三色蛋如果不能一次吃完，将需要的部分取出后，剩余的三色蛋仍然可以保存在玻璃容器中入冰箱冷藏，四面锁扣格拉斯更加密封，也不用担心三色蛋中的水分会蒸发影响口感。

5月底，天气渐热，厨房里的高温让人难受，学会做一些简单好吃又不用忍受烟熏火燎的清爽菜肴，会让你的生活质量瞬间提高！16道不用忍受高温也能轻松应对的夏日美食送给大家！