新浪博客

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）

2009-09-18 00:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）

一眨眼，一年一度的月饼节又到眼前咯！又到了做月饼的时候。

这两年发现，越来越多的人喜欢自己动手做月饼送亲人朋友了，我们店里这几天来买东西的同学们几乎全都要捎带几个月饼模和各种月饼花片。前些天，阿邦网的编辑们说想今年吃自己包的月饼，问我能不能去教教大家？于是，某天下午，我和阿邦的小编们一起（其实主要是他们做，我示范了一个，又帮忙做了几个），动手做了100个月饼，当满满三大盘月饼出现在面前的时候，真是老有成就感了！可惜那天走得急，我忘了带相机，阿邦网的田编给用手机拍了一张，总算是留了个纪念。月饼做好后，原计划回油两天，再进行分赃，没想到小编们都没忍住，几乎每人偷吃了一个，小编们一致反应，自己做自己烤的月饼奏是好吃！据说，没两天，100个月饼就全部被消灭了！强啊！

以下三张图片是我从阿邦网论坛田编的帖子里借来的，感谢田编，我面前的三盘月饼就是当天的战利品，是已经被偷吃过的，要不能更多！
不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）
一共出动了3台烤箱一起工作，也烤了整整一下午啊！
不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）
我正挥着大刀帮大家切月饼面皮呢。

去年，我和狼同学一起动手包了40多个月饼，分别寄给了两边的家人，虽然广式的月饼还是一样的糇甜糇甜的，可自己的亲人亲手做的月饼，即使卖象不如外面买的那么标准漂亮，可那一份浓浓的亲情比什么都打动人。
不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）
我们08年做了送给家人的广式莲蓉月饼
（做法和曾经写过的蛋黄豆沙月饼差不多，只是馅换成莲蓉，所以我就没写）

前两天，刚刚新婚的我们的朋友勇哥和他媳妇儿也跟我们说，过几天来我们家一起包月饼，他们想一起动手包80多个月饼，送给家人和朋友。我提醒：可要想好了，自己做的月饼可不一定每个都象外面卖的那么漂亮哦！送丑月饼给朋友合适吗？勇哥说，咱们就得让人一眼就看出来这是自己做的，用了心用了时间在里面，丑点儿没关系，送的就是那一份心意！

这几天，烘焙群里的话题也总是在围绕怎么做月饼展开，潇同学被指派了一定要在月饼节前给大家写一个冰皮月饼方子的任务，我拖拖拉拉的，这不，再不几天9月就要过完了，没借口可找了，交作业吧！呵呵！

还等什么呢？要不要也一起学一学，自己动手做点儿“真情”牌手工月饼送给你的家人和朋友呢？什么？你说家里没有烤箱？没关系！咱今天做的这个冰皮月饼就是不要烤箱的！
不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）

〖紫薯冰皮月饼〗

准备材料：（可做63克月饼8个左右）

冰皮月饼粉200克、紫薯两只（可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅）、猪油（月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少）40克、凉开水100克，黄油30克（紫薯馅用）、糖适量（紫薯馅用）

制作过程：

一、制作紫薯馅（简易版本）：

1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。

2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。

3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。

二、制作冰皮月饼：

1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。

2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。

3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；

4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。

5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。
不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）

操作提示：

1、紫薯本身特别干，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌匀当馅料，但保存时间不久，最好2-3天内吃完。

2、和冰皮的时候，水不要一次加进，一边揉一边加，让粉渐渐将水分吃透。面团一定要多揉揉，揉到表面光滑。

3、包月饼的时候，手里粘一点干粉防沾，包好的月饼滚上一圈干粉，也比较方便脱模，不过一定要把多余的干粉去掉，否则成品一团白，不好看。

4、你也可以在和饼皮面团的时候加入一点抹茶粉或者可可粉之类，做成不同颜色不同口味的冰皮月饼。馅料如果懒得做，可以买现成的豆沙、莲蓉等制作。

5、冰皮月饼粉是已经配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏后就直接可以食用了。

6、做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏保存，2-3天内要尽快吃完。

冰皮月饼之后，群里的JM又给出了新作业，说得给大家写一个巧克力的雪月饼的方子，俺决定先公布一下，给自己制造点压力，以争取尽快交上作业哈！

看看我做过的其它月饼：

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）09年的苏式鲜肉月饼

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）08年的莲蓉月饼（没有专门写，做法同下）

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）07年的豆沙咸蛋黄月饼

更多不用烤箱也能徒手拿下的点心：

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法） 不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法） 不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）
蓝莓大理石慕司蛋糕 草莓慕司杯 铜锣烧

不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法） 不用烤箱做月饼——紫薯冰皮月饼（附简易紫薯馅做法）
柠檬冻芝士蛋糕 椰汁锦鲤年糕

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享