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庆双节尝鲜经典——清蒸阳澄湖大闸蟹

2009-09-29 10:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1426348890

庆双节尝鲜经典——清蒸阳澄湖大闸蟹

金秋十月，祖国60华诞，中秋佳节又至，还有八天假期，嘿嘿，做什么好呢？当然是团团圆圆，赏花赏月赏秋香，在月光下陪妈妈搓麻喽，大玩国粹哈。

花好月圆之时，什么菜最应景？当然是最不容错过的阳澄湖大闸蟹啦！

我们先来学习一下如何选蟹：
很多同学说不会分蟹的雄雌，很容易的，看下图，左图是雄蟹，右图是雌蟹，中秋最适宜吃雌蟹，这时雌蟹满肚膏黄，香得咧！到了11月左右，就适合吃雄蟹了，那时候雄蟹最肥美。
庆双节尝鲜经典——清蒸阳澄湖大闸蟹
想卖到正宗的阳澄湖大闸蟹，
最好到专卖店去。去年戏戏做为记者曾经做了十几篇南宁阳澄湖大闸蟹的采访报道，通过采访了解了不少阳澄湖大闸蟹的信息，在南宁除了一些高档酒楼和几家阳澄湖大闸蟹专卖店之外，大部分海鲜市场卖的大闸蟹都是掺假的，只是中华毛绒蟹的一个种类，大家要擦亮眼睛辨识大闸蟹。
（嘿嘿，其实，我也很怀疑阳澄湖大闸蟹每年只产区区几万公斤，都难满足上海、香港等大城市，到南宁这种小城市的所谓阳澄湖大闸蟹也很有可能并非正统血缘，不过在南宁那几家阳澄湖大闸蟹专卖店买过几次蟹，尝过后，味道的确不错）
庆双节尝鲜经典——清蒸阳澄湖大闸蟹
大闸蟹最实在的吃法就是清蒸了，把配的秘制蒸蟹料放入水中，浸泡几分钟，倒入蒸锅大火烧开，再把大闸蟹肚面朝上入入蒸锅中，蒸十五分钟即可。我在水中还加了些杭白菊，蒸出的蟹有股淡淡菊香。
吃蟹时最好配上香醋，加放许姜丝到香醋里更去腥。
接下来，就开始抢蟹喽！
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祝贺祖国生日快乐！！！
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剥壳蒸蟹 黑椒焖大虾 盐水虾蛄 黄金蒜烤贵妃蚌 豆芽虾仁烟肉卷 桂花醋虾仁
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青木瓜沙拉 老友炒扇贝 干香鱿鱼 盐焗虾 非主流的田螺酿 蒜苔拌金针菇
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支竹凤爪煲 笋子炒鸡 茶树菇干焖鸡 三杯鸡翅 酸甜丸子 酸菜炒牛肉
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