六一的古早味—像绢绸一样的老豆油饼 2010-05-28 07:04阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971 说它像绢绸，全赖于老豆油的滋润，老豆油似乎善解人意似的，总是在白白的饼坯表面浓妆淡抹一层，于是烙好的豆油饼或者金黄，宛如镀了光；或者极尽温婉，握在手里不是吃的饼么，仿佛那柔软细腻的绢绸。 猪油做菜很香，猪油还有一个优点胜过植物油，就是它和菜啊、豆腐啊、面食啊什么的融合的恰到好处，它的膏香施展地淋漓尽致，人们才说猪肉做菜香。现在的食用油在吃过炒菜后，盘底总是淌着一层油，原来只是镀了食材的表面，并不曾令食材的味道更充实。 老豆油烙饼尤其香。老豆油被淘汰的原因新豆油淬取时的方法更符合现代人的饮食标准。上个世纪八十年代的北方很多人家都烙过老豆油饼，锅里下点油，整个饼烙得黄澄澄的，诱人食欲。
