【金钱面包】无比柔软的老式面包(附中学生一周营养早餐)

2014-10-22 00:06阅读：

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都说烘焙是个烧钱的坑,跳进去了就难以自拔。学习烘焙两年来，家里的备餐柜就挤入了一堆大大小小的模具。常言道女人的衣柜里总缺一件衣服，对玩烘焙的人来说，就是厨房里总缺一个模具。看了群友发了很多用高大上的模具做出的完美面包、蛋糕时，总会有一点点动心，然而理智和干瘪的荷包还是坚决抵制住了诱惑。模具再怎么美，它就只是烘焙制品的外衣，重要的还是内涵哈！这日，看一群友发了张用不粘深披萨盘做的金钱面包，不禁怦然心动。当然，心动的关键原因是这盘子在做特价！

在网上查了不少金钱面包的方子，最后还是试用了

书包推荐的用材最简洁的老式面包方，做出的成品果然柔软完美。对比以前做的老式中种面包，各有千秋。这款金钱面包耗时短，更加柔软，因为加了三分一量的低粉，所以缺少那么一点的韧性，而常规17小时中种冷藏老式面包虽然费时长，但吃起来筋道有加。总之，味道都是相当滴赞！感谢书包童鞋无私的分享以及耐心的指导。

这拉丝效果还真不错，放到第三天吃，依旧柔软，值得一试！
【金钱面包】无比柔软的老式面包(附中学生一周营养早餐)

原料：
1、酵头材料：高粉70，低粉40克，糖8克，水80克，酵母2克
2、主面团：高粉80克，低粉30克，盐2克，糖32克，玉米油18克，鸡蛋36克，奶粉8克（没有可不加），水10克左右。

制作过程：
1.将酵头材料用筷子搅拌成团，放容器内盖保鲜膜等待发酵;
2. 酵头发酵至蜂窝状（28度室温大概发2小时左右）；
3. 将发至蜂窝状的酵头放进面包机，加入主面团的材料，揉到扩展甚至完全阶段；
4.面团揉好发酵至两倍大；
5.硅胶垫抹少许油，将排完气的面团分割成19份，擀平卷好分别滚圆；
6.将圆面团一一放进烤盘中；
7.等待最后充分发酵至二倍大；
8.烤箱预热，给面包表面刷上黄油；
9.预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右（如果觉得表面过火，可以在上色之后加盖锡纸）。
【金钱面包】无比柔软的老式面包(附中学生一周营养早餐)