茼蒿捶鸡丝--节日餐桌上的18道抢手凉菜

传统的凉拌鸡丝是将鸡肉煮熟撕成丝，口感有点发柴，而捶鸡丝是生鸡脯肉经过拍打破坏了肉里面的筋膜，并且捶打的时候加上了淀粉，成品吃口特别滑嫩，并且不用长时间的将鸡肉炖熟，也缩短了菜的烹制时间，再加上碧绿爽口维生素含量高的的茼蒿杆一起凉拌，绝对是节日里一道快手的凉拌菜~~脂肪含量很低的鸡脯肉减肥的女士们还有那些“三高”的人们可以放心的吃，因为鸡脯肉的脂肪特别的低，并且凉拌的方法也是最健康的吃法~~

国庆到了，在宴席上凉菜是打头阵的，也就是中餐里的餐前开胃菜，是必不可少的~~~
在家庭餐桌上，凉菜也是不能没有的角色，无论冬夏和冷暖，凉菜的清爽解腻更是节日餐桌上的抢手菜~~~

这就是我用的肉锤，以前总是用刀背或者擀面杖将肉等敲松也没觉得有什么不妥，可是用了专业的肉锤才发现不是一般的好用，所以工具还是专业的好，这把肉锤的两面一面是光滑的一面是带着规则的小凸起，拍肉的时候可以先用有凸起的一面将肉拍松，再用光滑的一面将肉拍薄拍平，经过拍打的肉，里面的筋络已被破坏，所以肉吃起来不再难咀嚼，特别适用各种肉排的制作，具体请点击柠香煎猪排--在家轻松做西餐 ，这种工具宜家还有淘宝网上都有大约20元左右（我有点忘了具体价钱了）