省时省力更省油，非油炸的“油炸”花生米做法!

2010-11-22 09:14阅读：

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【非油炸的“油炸”花生米】

试一试，很简单的方法，省时省力又省油，

只需几分钟，做一盘色泽金黄，香脆无比的非油炸的“油炸”花生米

附：24道极品下酒菜

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妈妈上周六起程回南方了。

武汉的冬天，冷，而且

干燥，立冬之后，一天比一天萧瑟，妈妈总是住不惯。挽留不住，虽不舍还是给妈妈订了票。接下来的时间，便想时时刻刻和她腻在一块。陪着妈妈逛街买衣服，领着她走街窜巷吃小吃，再或者窝在家里陪她看她喜欢的，呵呵，又臭又长的肥皂剧，这样的时光妈妈高兴我也跟着高兴。

妈妈年纪大了，有很多老人的想法：久不见儿孙就想着见，等到在一起，又总是觉得会给孩子们添麻烦，于是每回住不久就又急着走。为人父母的这份纠结我是这几年才慢慢体味到。
周五时准备了一个小家宴，姑姑全家都过来了，一起给妈妈饯行。

其中有一个卤味拼盘和什锦拌黄瓜需要用到一点油炸花生米，于是和妈妈、姑姑一边聊天一边用微波炉“叮”了一盘微波花生米，大家尝过之后都觉得这个“油炸”花生米的方法，省时省力更省油，而且香酥如炸。

油炸花生米，家常餐桌上的小碟菜，下酒、佐粥，拌面、带饭，再或者做配菜，都是百搭。

试一试，用很简单的方法，做一盘色泽金黄，香脆无比的非油炸的“油炸”花生米!

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【非油炸的“油炸”花生米】

准备材料：花生米1碗、盐（少许）、白酒(1瓶盖)、食用油(小半勺）

制作过程：（如↓图所示）

1.首先将购买回来的花生米择选一遍，品相不好的剔出；再将选好的花生米用清水淘洗干净，放在滤网上自然晾干备用；

2.将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀，确保每粒花生米都能沾上油；

3.准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘)，将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠)，放入微波炉，中高火开“叮”。

4.约1分半钟后取出盘，将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等，其间每隔30秒左右将盘取出，将盘中花生米颠翻搅拌，越往后间隔的时间越短，搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后，观察到花生米从粉红开始变深，有香味飘出之时，取一粒花生米尝尝，味一断生即刻取出。

5.将花生米盛入盘中，趁热浇点白酒拌匀；

6.如果是现炸现吃，等花生米稍凉一点，根据个人口味撒上少许盐或糖即可。

制作小贴士：
1.微波花生米的时间或长或短，取决于微波炉瓦数和花生米的份量，实践几次后相信会找到最适合的微波时间。

2.微波花生米和油炸花生米一样，起锅之后的余热很高，所以切记要预留火候取出，刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候，等到放凉的时候可能就焦糊了。

3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫，建议使用微波炉专用手套。

4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的，等它凉下来之后就会变脆了。

5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门：趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。
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【花生的好营养】

花生，民间又称“长生果”。花生的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，因而又被誉为“植物肉”。

《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效；花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

附：24道好滋味的下酒菜 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※