菠萝咕噜肉（16道让你胃口大开的家常菜）
2009-02-23 10:53阅读：
买菜的时候，经过水果档，闻到一阵阵的菠萝香味扑鼻而来，想想好久没吃过菠萝了，
不然就试试做咕噜肉吧，记得以前我们还在老家住的时候，每逢喝喜酒或者逢年过节的宴
席上，都有这个咕噜肉的，酸酸甜甜又酥酥脆脆的，非常好吃的。不过，我就没做过，印
象中依稀记得在网上看到过，但具体在哪里看过已经忘记了，也没时间再上网搜索了，打
电话给我老妈，却没人接电话，没办法了，就凭印象做吧，哈哈，成果是肉切得太大了，
而且挂糊好像也没挂好，所以不够酥脆，不过味道不错滴。
菠萝买回家，钧钧说好香啊，马上要吃。我看反正也用不了那么多，于是就拿了一半
来用淡盐水泡过以后给他们当水果吃了。剩下的菠萝好像还是多了，就想到用一些来煮咕
噜肉，用一些来做个菠萝炒饭。呵呵，一个菠萝三种吃法了，不错。
今天先上我的咕噜肉吧，明天再上炒饭啦！
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菠萝咕噜肉：
材料：五花肉300克，菠萝1/4个（约70克），青红菜椒各半个，洋葱1/4个（约50克）
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配料：1、腌肉的：盐少量、胡椒粉少量、生粉1汤匙；
2、挂浆的：生粉半碗、鸡蛋1个；
2、芡汁的：番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、白醋2汤匙、生粉半个汤匙。
做法：
1、
五花肉去皮，切小块，加入少量盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀；
2、
菠萝用淡盐水泡10分钟，捞起切小块；
3、
青、红菜椒和洋葱洗干净后切小块；
4、
鸡蛋打散成蛋液，把腌好的肉先放蛋液里蘸满蛋液，再放生粉里滚上生粉；
5、
小锅里放油烧至6成热，把肉放进去转小火炸4分钟左右，捞起；
6、
把小锅里的油大火烧开，把肉放进去大火炸1分钟，捞起沥油；
7、
用2汤匙的番茄酱、1汤匙的白糖、2汤匙的白醋、半个汤匙的生粉，1汤匙
的水调成芡汁；
8、
倒入调好的芡汁煮开，倒进洋葱翻炒几下，加入青红菜椒翻炒几下，倒进
菠萝翻炒几下，关火，倒进炸好的肉翻炒均匀，装碟。
过程图：（第一次做，有点手忙脚乱的感觉，过程图拍不齐咯）
依依经验分享：
1：想要肉炸得酥脆，就要炸2遍，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆；
2：煮好芡汁以后，先关了火再倒炸好的肉进去拌匀，这样可以保持肉的酥脆；
3：我的肉切得太大了，建议你切小块点更好；
4：我挂粉的时候是挂了鸡蛋再去挂干粉，我看过网上也有人是这样做，但我问过
我妈，她老人家的方法是：把鸡蛋打进装肉的碗里，充分搅拌以后，再把生粉
倒进去一起拌匀。我改天一定再试一次；
5：你可以用面粉挂糊，但听说生粉挂糊会更酥脆；
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