淡菜薏米节瓜汤（18款最适合夏天的广式靓汤）

夏天，我家吃瓜比青菜多，喜欢这样亦菜亦汤的吃法。夏天的汤水，添加
薏米是个不错的选择，薏米具有清热利水、健脾祛湿的作用，还可以美白呢。
今天的节瓜汤还加入了淡菜，淡菜──淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、
碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精的作用，淡菜是一
种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，
糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。
由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头
不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
　　食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色
肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜
干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，
煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。
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淡菜薏米节瓜