巧借水果的夏季养生新菜式——消暑去腻的火龙燕麦牛肉粒

2012-06-14 07:00阅读：

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炎炎夏日里，胃口却与持续上升的温度成反比，吃饭成了件麻烦事儿，面对那些热气腾腾的饭菜，常常会提不起兴趣。在这个季节里，反而那些可以生吃的各式蔬菜、水果成了餐桌上的新宠，那索性就由着自己吧，不如借助这些蔬果来设计些适合夏季的养生新菜式巧借水果的夏季养生新菜式——消暑去腻的火龙燕麦牛肉粒

恰逢夏季又是水果旺季，满街飘散着各式果香，丰富的品种任挑选。一个个不仅模样俊俏，味道、水分更是没话说。水果做甜品无可被替代，做菜也一样毫不逊色，缤纷的水果入菜，不仅清爽可口，更会为生活增添情趣。看到餐桌上一道道赏心悦目的美味，任谁都会胃口大开吧，心情也会随之快乐起来巧借水果的夏季养生新菜式——消暑去腻的火龙燕麦牛肉粒

火龙果是我喜欢的水果之一，淡淡的甜味恰到好处，饱满的水分正对我的胃口，特别是冷藏之后，清爽沁心。火龙果富含矿物质、花青素和水溶性膳食纤维，其中的花青素具有抗氧化作用，所含的植物蛋白还具有重金属解毒功能。而且它富含水溶性膳食纤维，是瘦身减肥的佳品，更是糖尿病患少数可摄食的水果之一。

用火龙果来搭配牛肉是很适合夏天的做法，牛肉中的铁质吸收率较高，加上富含维生素的水果，更可加强吸收效果。甜咸相间的味道，层次感非常明显，给味蕾一个全新感受，十分开胃巧借水果的夏季养生新菜式——消暑去腻的火龙燕麦牛肉粒

水果入菜说来容易，但也需要考虑水果与主要食材的味道、口感是否协调，还需要注意烹调方法，既要保留水果的本质和本味，又不能让它喧宾夺主。另外，水果中所含的水分和糖分较高，所以水果入菜时，口味不宜太咸，调味料不宜过重，突出其清爽的特性。

这款火龙燕麦牛肉粒，除了爽口的火龙果和营养的牛肉，还加入了健康的燕麦，口感更丰富，功效更明显。为了拯救我们疲劳的胃口，不妨试一试吧巧借水果的夏季养生新菜式——消暑去腻的火龙燕麦牛肉粒

火龙燕麦牛肉粒

原料：
主料：牛肉200g
配料：火龙果1个、绿皮尖椒1个、小红辣椒2个、葱1根、泡软的燕麦片少许
调料：蚝油1/2茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、鸡精少许

做法：
1．牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；
2．锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；
3．另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；
4．香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒；

5．加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟；
6．加入火龙果，迅速翻炒均匀；
7．加入已经用清水泡软的燕麦片；
8．加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

心得分享：
1. 牛肉提前腌制，腌制越久，越入味；
2. 滑炒牛肉时大火快炒，锁住肉中水分；
3. 燕麦片提前用水泡软，口感会更好；
4. 火龙果最后加入，炒匀即可，加热过久会影响口感和味道。

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