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磨牙下酒两相宜—— 越嚼越香的香酥腊牛肉

2011-03-29 09:02阅读：

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磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉
这里，有喜欢喝小酒儿的同学么，有事儿、没事儿来一盅，也不多，也不是为了啥，就只为了那口瘾，那口辣滋滋的味儿… 磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉 老一辈中，这样的人我可真是没少见，碗筷端上桌，总觉得缺点啥，只有小酒盅一摆，这顿饭，才算满足了… 磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

老爸和老妈都是有点酒量的人，当然，他们不属于我上面说那种有瘾的，只是赶上阴天下雨，出不去门，俩
人就喜欢炒两个下酒小菜，一边对酌，一边聊聊天，在我的记忆中，这一直是最温馨的时刻… 磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

喜欢喝酒的人都懂得，喝酒不需要饭菜多丰盛、不需要大鱼大肉，而是需要有那么几个合口的滋味小菜，或是简单的风味零食，磨磨牙、喝喝酒，这才是最快意的…

下酒菜，最好是有滋有味儿，如果再加上口感香酥，就更合适了。今天这道香酥腊牛肉，是做来当零食吃的，出锅后酥脆的口感，让吃的人诧异了好一会，连吃几口，都不识庐山真面目。

这样的小菜，当零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，别提多过瘾了… 磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

香酥腊牛肉
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磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

材料：
主料：腊牛肉150、麻辣花生50g
配料：白芝麻1大勺
磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

做法：
1．腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝；
2．大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；
3．继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；
4．捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）；
5．牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；
6．加入麻辣花生，拌匀即可。

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烹制心得：
1．牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆；
2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；
3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。

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***************************18款有滋有味的下酒小菜***************************
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咖喱圣女果培根卷 红油牛百叶 蓑衣黄瓜
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蚝皇蒸凤爪 茶香咖啡鹌鹑蛋 凉拌剁椒木耳
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柠汁腊牛肉沙拉 普罗旺斯鸡肉丸 山楂藕片
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蜜汁双味牛肉烤串 香辣雪梨手撕鸡 香辣劲爆牛蛙
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爽滑凉拌鱼皮 蓑衣胡萝卜 麻辣口水鸡
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香芒烤薯角 孜然爆鸭胗 茶香酸辣藕片

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