。吐司能成功另一个非常重要的因素是潇潇家的高粉，幸福觉得这种粉比金像的吸水性还要强一些，实际效果比偶期待的更好，面团刚开始很湿粘，越揉就越光滑，尤其是加入黄油后，几乎已经不会粘在盆边上了，并不是像在其他博友那看到的软烂的面糊糊。新浪博客
。吐司能成功另一个非常重要的因素是潇潇家的高粉，幸福觉得这种粉比金像的吸水性还要强一些，实际效果比偶期待的更好，面团刚开始很湿粘，越揉就越光滑，尤其是加入黄油后，几乎已经不会粘在盆边上了，并不是像在其他博友那看到的软烂的面糊糊。br>
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咸味白吐司
分量：450g带盖吐司盒 1个
材料（t、T等美制单位换算详表在，这里）：
A. 高粉 280g，水 180g，牛奶 55g，盐 1t，细砂糖 10g，即发干酵母 1t+1/4t，奶粉 15g
B. 黄油 17g
制作：
1. A料全部混合，揉至扩展阶段 → 加入 B料中软化黄油 → 揉至完成阶段 → 放入抹油的容器 → 在温暖湿润处进行基础发酵，至体积2-2.5倍大；
2. 发酵好的面团充分排气 → 平均分割成2等份 → 滚圆后松弛30分钟；
3. 松弛好的面团按扁排气 → 边用掌根按压排气，边把面团卷起 → 旋转90度后翻面 → 再次按压排气 → 将面团卷成卷；
4. 整形好的面团收口朝下排入模具 → 进行二次发酵，至模具8分满 → 带盖入炉，180度，中下层，40-45分钟 → 出炉后立即脱模，侧面朝上在烤网上晾凉。
幸福分享：
1. 由于面团较粘，用来一发的容器可轻涂一层油；
2. 整形时可以在操作台上和手上都轻涂一层油，或者使用手粉来防粘；
3. 如果面团太粘，整形时可以不用擀面杖，完全使用双手完成即可；
4. 整形过程中要随时注意排气，以防成品中出现过多孔洞；
5. 烤好的吐司要充分冷却后再密封储存，最好隔夜后再切片。
欢迎来幸福的微博一起聊聊~
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B. 黄油 17g
制作：
1. A料全部混合，揉至扩展阶段 → 加入 B料中软化黄油 → 揉至完成阶段 → 放入抹油的容器 → 在温暖湿润处进行基础发酵，至体积2-2.5倍大；
2. 发酵好的面团充分排气 → 平均分割成2等份 → 滚圆后松弛30分钟；
3. 松弛好的面团按扁排气 → 边用掌根按压排气，边把面团卷起 → 旋转90度后翻面 → 再次按压排气 → 将面团卷成卷；
4. 整形好的面团收口朝下排入模具 → 进行二次发酵，至模具8分满 → 带盖入炉，180度，中下层，40-45分钟 → 出炉后立即脱模，侧面朝上在烤网上晾凉。
幸福分享：
1. 由于面团较粘，用来一发的容器可轻涂一层油；
2. 整形时可以在操作台上和手上都轻涂一层油，或者使用手粉来防粘；
3. 如果面团太粘，整形时可以不用擀面杖，完全使用双手完成即可；
4. 整形过程中要随时注意排气，以防成品中出现过多孔洞；
5. 烤好的吐司要充分冷却后再密封储存，最好隔夜后再切片。
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