荤素一锅端的螃蟹极过瘾吃法
——【田园烩蟹】
舟山虽然与大陆隔海相望，自古交通多有不便，不过作为岛民，也还是有诸多好处的，气候和空气是一大利好，还有，可以吃到别的地方吃不到的新鲜海味。
这一阵子，舟山的螃蟹忒便宜，7、8两重的蟹，居然30元一斤都不到，这都啥朝代的事儿了，所以最近舟山人的菜篮子里没啥也不能没蟹，有人甚至说：此时不吃蟹更待何时。
夏日里，最过瘾的就是在海边的排档里，几个人烧酒杨梅啜啜，岱山晒生啃啃，虾蟹鱼肉随便吃，只是如今这物价，这等过瘾也只可偶尔为之。
就说这螃蟹吧，舟山渔场最有名的螃蟹应该算是梭子蟹了，本地人也有称之为“白蟹”的，说的都是同一码事。梭子蟹全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，其形状似织布梭子，故而得名。农历九月以后捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒佳肴。梭子蟹以蒸食为主，也可按当地传统的加工方法放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，做成“呛蟹”，别有风味。前者蒸食比较简单先且不说，后面腌制的作法咱下回再说。
传统的作法就是这样，但如今随着餐饮行业的发展，对传统口味有了改革，不改不行，什么都讲究与