入锅炒不碎入嘴还软烂只靠一点碱 尖椒豆片
2010-10-20 06:10阅读:
尖椒炒豆片是一道极普通的百姓家常菜。大多数人都会做。应该是没有什么值得研究的。但大多数人炒完之后,豆腐片都会碎。这是因为这种豆腐片,我们本地叫干豆腐片。以区别于本地的一种五香豆腐片。
豆制品的种类很多,各地叫法也不尽相同。我一直也闹不懂各种豆类制品的区别,什么南豆腐;北豆腐,各种熏干;豆腐片;豆腐皮等等。自从开美食博客后,接触这类信息多了,才有了一些认识。今天看了一段关于豆制品的描述,摘录给大家。
豆制品一般的制作方法是:黄豆用清水泡软,再磨成浓浆,经过烧煮,豆浆表面的脂肪和蛋白质上浮,从而凝成一层膜,