虾籽富含高蛋白，而腐竹的蛋白含量也很高，虾籽烧腐竹有“素中荤”之称。尤其适合夏天食用。虾籽的助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
但以前也喜欢吃虾籽，但不敢吃，原因是不会清除虾籽中的尘土。由于虾籽的大小与尘土的大小，差不多一般大，很难清除。我用过筛网，也用过水洗，但收效不大，吃起来还牙碜。最近偶然从网上看到大师们用了很简单的方法就清除了虾籽中的尘土。我照猫画虎的试了一下，果然很灵。
为了节省大家的时间，我简单叙述一下，就不发照片了。
１：先将买回的干虾籽，取适量或吃多少放多少，放入一碗中。
２：将碗拿起轻轻晃动，使尘土沉入碗底
３：然后用小勺将虾籽挖到另一碗中，接近碗底的虾籽就不要了。当然就浪费了一部分虾籽。
４：如果感觉虾籽仍不干净，可以再做一遍。
５：将干净的虾籽放入碗中，倒入清水，料酒，葱丝，姜片，盖上保鲜膜，上汽后，蒸５分钟。
６：可以一次多蒸一些虾籽，在冰箱中可存放一星期。吃时连水带虾籽一起用勺挖出。
