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火车不是推的 小炒肉也不是吹的

2012-03-28 09:11阅读:

火车不是推的 <wbr>小炒肉也不是吹的
一.我爱瞎说:做饭不能怕麻烦
做饭不怕麻烦,当然是在有条件的情况下。
说老实话,做饭是一项很费时间;很麻烦的一项家务活。
家务活很琐碎,也很能消耗时间。
如果你有的是时间,没有地方去消耗,你就快学习做饭。
耗时和琐碎,也不是一点好处都没有,
想当年,陶渊明他爷爷,为了锻炼自已的意志,
尤其是应对琐碎事务的耐心和毅力,
每天早晨将砖头从屋里搬到屋外,
晚上下班再从屋外搬到屋里。
当然,现在不能这么做了,
电梯太窄,来回搬砖头,物业也不让。
话又说回来,看看目前大家的快节奏生活,
哪有时间来回的搬砖啊
就是做饭,都没时间啊!
可是,正是由于大家缺少了琐碎和麻烦的锻炼,
导致全社会的人都是非常的急躁!
干事业最怕的就是急躁,
就算我们每个人都很忙,
也不是没有一点剩余的时间和精力,
何况,嗜欲深了天机就浅,
人的能力总归是有限的,
人谋鬼谋,不如助神谋啊!
做做家常菜,还是一箭双雕的好事啊!
二.膳道:三个要点让小炒肉比红烧肉还香!
1.去油解腻全靠煮:五花肉中肥油通过水煮,可以去掉70%,那你说也没有仪表,你如何知道去掉了70%,我说不用仪表,就凭我们自已的口感,也能测个八九不离十。平常不吃肥肉的女士们,见了这道肉,就能一扫光。
2.二次去油全靠煸:小火煸肉,还能去掉10%的油脂,锅中少放一点油,再放入肉片,为的是把肉片中的油给逼出来,待肉片有一点发焦时,倒出多余的油。仍然是通过口感测试的。
3.三次去油靠醋蒜:假如说经过二次去油还不彻底的话,最后烹调时加入大量的蒜粒,临出锅前烹入大量的锅边醋,去腻增香,你就根本吃不出油腻了,这就又去掉10%,最后就剩下10%的油脂,就留着解馋,不能再去了。
三.上菜:
主料:带皮五花肉500克
辅料:葱姜适量;蒜2头;青蒜2根;红美人椒2根
调料:盐3克;鸡精3克;糖3克;酱油2汤匙;料酒2汤匙;醋3汤匙


1.先看看原材料:
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2.火候足时肉自美:别怕费事啊
带皮五花肉不容易散,凉水入锅,在锅底垫一个小勺,避免肉皮粘锅。放入适量的葱姜;一汤匙料酒。
大火煮开,撇一次浮沫。小火煮足50分钟。捞出后,自然凉凉冷却。
自然冷却的时间长一点,肉块就凝固的结实一点。同时油脂还能多渗出一些。
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3.撕掉肉皮口感好:
肉皮完成了使命,就可以去掉了。然后将肉块切成大长片,厚度在3毫米。
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4.煸肉片:
锅坐火上,倒入少油,放入肉片,小火煸炒,逼出油脂,大约5分钟,直到肉片表面发焦状,倒出多余的油。
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5.准备碗汁:
1.碗汁:盐;糖;鸡精;料酒;酱油;大量蒜末,先别放醋,待会直接浇入锅边。
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6.炒制:
锅中肉片不动,倒入青蒜;红椒迅速炒匀后,倒入料汁,翻炒二下,沿锅边倒入醋,炒匀即可。
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