【品】刘记不翻汤——【携手新浪】寻访洛阳小吃

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洛阳的八大汤中，有一个与众不同的名字：不翻汤。
它跟别的汤不同，从字面上比较难寻到有关此汤的蛛丝马迹。
有这样的名字，就一定会有一个故事。

洛阳的不翻汤，已经有一百多年的历史了。
刘记不翻汤，是正宗的老字号，现在已经传到了第四代。
用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，叫做“不翻”。



不翻之所以叫做不翻，与康熙皇帝还有一段渊源。
康熙微服私访时经过洛阳栾川，饥饿难忍，见一老太正在烙饼，便上前讨要。
老太道：饼还未翻，不熟稍候。
康熙抓起狼吞虎咽，口中还说，不翻不翻，救命要紧。
后康熙赐为此饼赐字“大救驾”，之后人们再烙这种薄饼就不再翻面了，不翻也就由此而来。

刘家后来用不翻饼，加上猪骨汤头，配上各种食材，汤因不翻饼得名不翻汤。
老字号不翻汤的荣誉。