杂菌鸡煲，大汗淋漓方显酣畅

2011-06-15 07:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220

上周末我们家老鼠，一个初二的学生，家庭作业的作文题目叫做“乡愁”。真是匪夷所思，不懂这个题目是大纲要求？学校布置？还是老师拍脑袋？

老鼠说不会写，我说实在写不出来就算了。我问他：你们同学怎么看这个题目？他说同学们都说作文就是扯淡、谁能扯谁就拿高分！虽然孩子气的话语可能有失偏颇，但也再一次暴露了我们应试教育的僵化。

据说现在的高考作文都成了流水线上的标准件，假大空废，可假大空的作文不正是源于我们平日假大空的教育模式吗？记得从我小时候就写起的有意义的一天，到我们家老鼠的小学时候依然每年一篇类似的作文题目。什么样的事情才是有意义的事情？小学生根本不用去考虑，各种范文读本充斥着课外读物，做过的没做过的事都可以成为自己有意义的一天。

同事开玩笑说老师没布置“初恋”你就偷着乐吧，其实比起初恋，乡愁离他们更遥远。小P孩儿，生于斯长于斯，从未离开过父母的视线和呵护，哪来的乡愁？

本来想做奇味鸡煲的，结果买菜回来忘了买红葱头，正好家里各类菌茹很多，临时改杂菌鸡煲，做法上也有所改良，没直接用沙煲，而是先用炒锅把材料都炒香后，再移入沙煲入味。因为菌茹本身味道非常鲜香，也没有添加那些调味酱，以免抢了菌独有的香味。

这道菜里有西藏带回来的松茸、福建的香菇，还有茶树茹。菌类的营养价值不用我多说了，松茸更是一种纯天然的珍稀名贵食用菌，被称为“菌中之王”，口感润滑爽脆，久煲不烂。比起松茸鸡汤，我更喜欢像这样比较干爽鸡煲里的松茸，或用松茸炒肉片，香气浓郁、味道鲜美、口感爽脆。

这款杂菌鸡煲借用了奇味鸡煲的干煲法，除了极少量的泡菌的水外，几乎没有多余的水分，靠材料自身逼出的汤汁焖熟，十分干香入味，杂菌鲜香，鸡肉紧实又不失润滑，越是在大热的天，越是吃的大汗淋漓方显酣畅。

1、新鲜宰杀的活鸡洗净后斩小块，各种菌类泡发洗净后用手挤干水分，最后泡菌的水留用。姜切片，葱白和葱叶分开。