挑逗味蕾的榴莲衍生品『榴莲轻乳酪蛋糕』

2013-08-23 09:02阅读：

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前阵子收拾冰箱，冷冻室里翻腾出几块大榴莲，简直像如获珍宝一般的惊喜。记忆力差又爱屯东西的女人，惊喜总会来的比较容易。
第一次看到榴莲，我完全没有抵触它的情绪，反而深深的爱上这家伙。第一次美食博文被推荐，也是借助于榴莲的衍生品榴莲酥。想必，榴莲的味道会慢慢的折服大众，慢慢的被不爱它的人所接纳吧。
我家掌柜的曾经就非常排斥榴莲的味道，在我再三的逼迫下，从掐着鼻子勉强能吃几小口，到平静接受这种味道，以至于现在动不动就提留回来个大榴莲，要求各种吃的地步。看来被榴莲先生征服还是很容易的！

新鲜的榴莲冻硬了立刻吃，倒是像吃榴莲冰淇淋。但这几块被翻腾出来的榴莲冰货，已经不能直接吃了。其实一直觉得，直接那么吃榴莲肉，好奢侈，好浪费。能够添点料，让榴莲先生起到更大的作用才算是榴莲先生真正的目的吧！
冰冻的榴莲，很容易就化开了。分了几份，做了好多榴莲冰淇淋，又烤了一只榴莲戚风蛋糕，最后就是这榴莲轻乳酪蛋糕了。方子是我自己攒的，从网络上搜了搜，又自己编了编。试验过两次，最终结果还是挺让我满意的。令我万万没想到的是，不吃乳酪的我，竟然吃掉一块榴莲轻乳酪蛋糕！
榴莲的浓重味道，遮盖了轻乳酪大部分的味道，但还是会略微透出一些乳酪的香。好似每一口都在品榴莲的味道，好似每一口都是乳酪的口感……
配了一杯冰茶，切了一块榴莲轻乳酪蛋糕，很享受的午后，清爽。

榴莲轻乳酪
（8寸 6只直径5cm，深5cm小模具的量）
【材料】
榴莲果泥 120g
奶 120g
奶油奶酪 200g
蛋黄 100g
低筋面粉 80g
蛋白 200g
白糖 80g

【做法】

1、榴莲果泥加牛奶搅拌均匀；
2、奶油奶酪室温软化后放入盆中，将盆座入热水中，隔热水搅打顺滑无颗粒；
3、分次加入步骤1的榴莲牛奶液，继续搅拌均匀，两者融为一体后，从热水中取出；
4、蛋黄分次加入奶酪糊中，每次都要充分搅匀才能再次放蛋黄；
5、低筋面粉筛入奶酪糊中，用打蛋器轻柔的搅拌均匀；
6、蛋白用电动打蛋器打到出现大气泡，加1/3的糖，继续打，打到泡开始变细，加入1/3的糖，继续打，打到蛋白变得细腻加入剩下的糖，继续打，打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜的尖儿下垂且轻柔；
7、取1/3蛋白霜加入奶酪面糊中，用打蛋器划“Z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入奶酪面糊中，用刮刀轻柔的像拌戚风蛋糕面糊的方法，翻拌均匀后，将奶酪糊倒进剩下的蛋白霜中，轻轻捞底翻拌均匀；
8、8寸烤模，底部及侧面包上锡纸，底部锡纸不可有接缝，将榴莲奶酪糊倒入模具8分满，烤盘注入温水，将盛满蛋糕糊的模具放入注水的烤盘中；
9、烤箱预热180度，烤3-5分钟，转150°烤80分钟左右，时间到后取出晾凉，放入冰箱冷藏一夜后脱模享用。
挑逗味蕾的榴莲衍生品『榴莲轻乳酪蛋糕』